Blauer Ninjago-Kuchen und Ninjago-Macarons für Julian

 

Zu Julians diesjährigem Geburtstag hatte er schon frühzeitig gesagt, was für einen Kuchen er möchte: einen blauen Ninjago-Kuchen, das war also relativ einfach, nachdem ich letztes Jahr den grünen Ninjago-Kuchen mit passenden Ninjago-Macarons gebacken hatte. Im Vergleich zum Monster-Truck-Kuchen-Julianator ist der Ninjago-Kuchen wirklich sehr einfach, so dass ich den auch noch geschafft habe, obwohl wir am selben Wochenende große Pizza-Party mit vielen Gästen hatten. Macarons gab es natürlich auch wieder!

Griechischer Revani - Grießkuchen für Auri

Letztes Jahr zu Auris Geburtstag waren wir gerade frisch aus Griechenland zurück, daher gabs gleich einen dort entdeckten, griechischen Kuchen: Revani, angelehnt an dieses Rezept - sehr einfach, aber auch sehr lecker! Wir hatten den Kuchen in unserem Lieblingsrestaurant in Kefalos einmal als mini Stückchen mit der Rechnung bekommen, waren sehr begeistert und haben uns nach dem Namen erkundigt. Er ist einfach zu backen, aber wirklich super lecker :-)
Ansonsten gab es Gyros und Griechischen Salat mit selbst gebackenem Pitabrot und Olivenpaste als Vorspeise, Griechischen Joghurt mit Honig und Walnüssen, und griechischen Eiskaffee bzw. Frappé, von dem ich an der Stelle erst gelernt habe, dass man den im Original mit Nescafé macht und das auch so gehört und mega praktisch ist! :-)

Pizza aus dem Holz-Pizzaofen

Seit wir in der neuen Wohnung wohnen, sind wir auch stolze Besitzer eines Pizzaofens, in dem man direkt Holz verfeuern kann, was gerade für Corona-Abstandstreffen im Winter draußen sehr nett war. Vor kurzem hat der Pizzaofen nochmal ein fettes Schamottestein-Upgrade bekommen, so dass es dringend an der Zeit war, ihn nochmal auszutesten. :-) Den alten Granit-Pizzastein, hier im Projekt Pizzastein beschrieben, habe ich auch noch im Einsatz, er passt zwar nicht in den Pizzaofen, aber immer noch in den neuen Indoor-Backofen und die Flammkuchen neulich habe ich auf dem Granit-Pizzastein gebacken. Wenn wir im Holzofen backen, nutze ich den Granitstein zum Teig ausziehen, da geht das besser als auf der Holz-Arbeitsplatte. Den Pizzateig mache ich inzwischen auch mit ganz wenig Hefe, viel weniger als im Projekt Pizzastein beschrieben, und langer Teigführung nach diesem Rezept, jedenfalls, wenn die Pizza-Entscheidung nicht allzu spontan fällt. ;-)
Eine Foto-Analyse aller Pizza-Events der letzten beiden Jahre zeigt, dass der Pizza Rand schon fluffiger wird, wenn die Teigballen lange und langsam gehen und dann ohne Nudelholz ausgezogen werden, als wenn man den Teig in einer Schüssel hat und erst vor dem Backen und Ausrollen die Stücke abteilt und ausrollt und dabei wieder die Luft aus dem Teig drückt. Darum habe ich jetzt auch eine Pizzaballen-Box ;-)

Erdbeer-Charlotte für Auri

Zum vierten Geburtstag von unserem Seepferdchen Auri gab es eine pinke Erdbeer-Charlotte. Dabei habe ich nachgelesen, dass der ungewöhnliche Name wohl auf Sophie Charlotte von Mecklenburg-Strelitz zurück geht. Ich habe mich an diesem Rezept orientiert. Nun ist es zwar schon zwei Jahre her, aber die leckeren Erdbeeren haben grad wieder Saison <3

Kokosbällchen

Vor einiger Zeit haben wir im Hippie Chay zum Nachtisch sehr leckere Kokosbällchen gegessen. Ich wollte die schon lange mal nachkochen, und hatte auch dieses Rezept mit Klebreismehl gefunden, und da ich für das Mochi Eis sowieso Klebreismehl gekauft habe, habe ich es mal ausprobiert, bevor ich gesehen habe, dass in der Hippie Chay Karte "gebackene Tapiokabällchen mit Kokosfüllung" stand. Vielleicht versuche ich es noch mal mit Tapiokamehl, das gabs auch im Asialaden, wo ich das Klebreismehl gekauft hatte. Die Bällchen waren lecker, aber nicht so legendär wie das Original, was aber vielleicht auch daran lag, dass die die Kokosbällchen frittieren und meine kalorienärmer nur gekocht wurden ;-)

Bärlauch-Knödel

Zusammen mit den Bärlauch-Brötchen gab es an dem Wochenende auch noch die Bärlauch-Knödel, und ich frage mich, warum ich erst jetzt drauf gekommen bin, dass man Bärlauch-Knödel analog zu Spinat-Knödeln (die ich ja auch liebe <3) machen könnte! Ich habe mich an diesem Rezept orientiert, aber mehr Bärlauch genommen, ähnlich wie in diesem Rezept. Weil unser Knödelbrot so arg trocken war, musste ich erst mehr Milch nehmen, dann dafür noch einiges an Semmelbröseln hinzufügen, damit die Knödel formbar waren, aber das ist ja immer bisschen schwierig mit Knödelmasse! Bärlauch-Spätzle stehen übrigens auch noch auf meiner ToDo-Liste :-)

Bärlauch Brötchen mit Käse

Nach den Bärlauch Brötchen, die ich auch schon zu Bärlauch-Häschen zu Ostern abgewandelt hatte, wollte ich doch mal was ein bisschen neues mit dem Bärlauch ausprobieren und diese Bärlauch-Brötchen sahen einfach toll aus. Die Zutaten waren einigermaßen ähnlich, so dass ich die auch ad hoc an einem verregneten Sonntagmorgen backen konnte, als wir bei Jackie waren und der Bärlauch so toll im Garten wuchs. Den Teig hatte ich mit nur einem halben Päckchen Trockenhefe schon am Vortag angesetzt, als ich noch nicht wusste, was genau ich backen will.

Flammkuchen ohne Hefe mit karamellisierten Birnen, roten Zwiebeln und Weintrauben

Meinen ersten Flammkuchen habe ich ja meist parallel mit Zwiebelkuchen gemacht und so war das immer die Variante mit Hefe, obwohl mir schon damals aufgefallen ist, dass es auch viele Rezepte gibt, wo keine Hefe in den Flammkuchenteig kommt. Kürzlich hatten wir relativ spontan ein Flammkuchenevent und das war eine gute Gelegenheit, den Flammkuchenteig ohne Hefe auch mal zu testen. Der Teig (ohne Hefe) ist so einfach, dass man ihn wirklich ad hoc schnell zusammen kneten (lassen) kann, falls man doch noch ein Blech mehr machen will :-) Ich habe dieses Grundrezept für den Teig benutzt und mich bei den veganen Zutaten hier inspirieren lassen.

Black and Gold Espresso Macarons mit Fischen für Jaron

 Zu Cristiana und Armins Hochzeitstorte mit Sternen gab es auch noch passende Universums Macarons, und weil Jaron auch noch Geburtstag hatte und wie Marina und Basti seinen Laserpointer bekommen hat, gabs auch noch Macarons mit goldenen Fischen (also dem Sternbild). Die Macarons waren passend zur Hochzeitstorte mit Espresso Schoko Ganache gefüllt.

Matcha-Kaffee-Macarons zum Jour du Macaron heute

Diese Matcha-Kaffee Macarons gabs's wie die Onigiri und die Pasteis de Nata zum Wesslinger Street Food Festival. Ich fand es spontan eine gute Idee, grünen Tee in Form von Matcha-Pulver wie hier bei den Matcha-Macarons mit der weißen Kaffee-Ganache von den Kaffee-Macarons zu kombinieren, und weil die so lecker waren, hab ich sie schon ein zweites Mal mit Astrid gebacken. Passend zum Street Food Festival Style habe ich die Macarons mit echten und improvisierten Japanischen Zeichen in Goldfarbe verziert, so dass sie schon was her machen und zum heutigen Jour du Macaron herhalten dürfen :-)

Vollkorn-Naan, vegan und einfach

In letzter Zeit habe ich recht oft Naan gebacken, oft zu einem veganen Curry entsprechend auch in vegan und mit bis zu 50% Vollkornmehl, daher bekommt das Naan nochmal einen eigenen Blogpost, da das erste Rezept bei der Saree Party nicht so präsent ist. Ein Standardrezept für veganes Naan geht einfach mit Sojajoghurt statt Kuhmilchjoghurt, ich habe allerdings zuletzt einfach den Joghurt weg gelassen (und natürlich auch das Ei aus dem Rezept von der Saree Party, das aus meiner jetzigen Sicht eigentlich eh nicht reingehört).

Mochi Eis, vegan mit Nicecream

Ich wollte ja schon lange mal Mochi machen, und Kokosbällchen, und nachdem ich endlich mal Klebereismehl gekauft hatte, gab es als erstes das Mochi Eis, als Nachtisch zu einem veganen, srilankischen Menü, das ich zum Besuch meiner Freundinnen gekocht habe. Damit das Mochi Eis vegan ist, hatte ich die Idee, es mit Nicecream zu füllen, gekauftes veganes Eis oder nicht-vegan mit Milch-Eis geht natürlich genauso! Ich habe mich an diesem Rezept orientiert, aber versehentlich die Zuckermenge verdoppelt, wenn es auch immer noch nicht so viel Zucker war wie in diesem Rezept, das kam mir etwas zu krass vor. Außerdem habe ich zum ersten Mal mit Himbeerpulver gearbeitet und damit die rosa Klebreismasse eingefärbt. Die Halbkugeln aus Nicecream, die sich gut mit der Mochi-Masse überziehen ließen, habe ich in meinen Silikon-Cakepops-Formen gefrieren lassen :-). Aus der restlichen Mochi Masse habe ich noch diese Kokos-Erdnuss-Mochi gemacht.

Raketen- und Astronautenhelm-Macarons

Meine Cousine Boxy arbeitet bei Isar Aerospace und hat mich gebeten, für ein Event mit Astronautin Amelie Schoenenwald Raketen-Macarons und Astronautenhelm-Macarons zu backen. Die Astronautenhelm-Macarons hatte ich ja erst vor kurzem für Séverine und Stéphane erfunden, Raketen-Macarons habe ich schon vor einigen Jahren für die MORABA zum ersten Mal gebacken. Ich habe die Macarons in den Firmenfarben gestaltet, außer den weißen Raketen-Macarons und Astronautenhelm-Macarons gab es auch noch einfache blaue Macarons mit dem Isar Aerospace "Tick".

Hochzeitstorte "Make It So" für Cristiana und Armin

Zur Hochzeit unserer Freunde Cristiana und Armin, die sich nun schon zum ersten Mal jährt, wollte ich eine Torte backen. Ich dachte erst an Cristianas Lieblingskuchen, Bienenstich oder Schwarzwälder Kirschtorte, die Armin mag, oder mal eine Hohenzollerntorte. Dann hatten wir die Idee mit dem Make-it-so-Star-Trek-Caketopper, der uns dann via Lucky Stars zu der Idee inspiriert hat, die Torte mit Schoko-Mirrorglaze-Sternenhimmel zu versehen. Daher kam dann nur noch eine stabile Schoko-Espresso-Torte mit Ganache Frosting in Frage, obendrauf nachtschwarzes Mirror-Glaze wie hier, und den Lucky Stars aus dem Jahr und Ort, wo die beiden sich kennengelernt haben. Man erkennt ganz klar das Wintersechseck mit Jupiter drin, das ich gekonnt und präzise mit Blattgold arrangiert habe, oder?? :-)

Chana Masala - Kichererbsen-Curry zu Naan

Ich hatte mir schon länger vorgenommen, mehr Hülsenfrüchte und auch weniger Fleisch zu essen, und wollte auch schon länger das berühmte Kichererbsen Curry, indisch Chana Masala, selbst kochen. Beim Inder unseres Vertrauens gibts das immer mit Paneer, aber da ich es sowieso für ein veganes Menü anlässlich Saskias Besuch üben wollte, war es mir ohne Paneer ganz recht. Die Kichererbsen habe ich dann doch selbst gekocht, oft hat mich das etwas frustiert, weil meine getrockneten Kichererbsen auch nach 48 h Einweichen und 2 Stunden kochen nicht annähernd so weich waren, wie ich sie für Hummus gerne hätte, aber im getreuen Schnellkochtopf ging es dann doch ganz gut. Vielleicht teste ich das auch mal im Reiskocher, aber natürlich nicht, wenn der eh grade Reis kochen muss :-)
Mein Rezept für Naan ist ja hier bei der Saree-Party mit versteckt, demnächt muss das auch mal einen eigenen Post mit Fotos und dem optimierten Rezept bekommen :8) Ich habe mich an diesem Chana Masala Rezept orientiert.

Eichhörnchen-Macarons mit Erdnussbutter-Ganache und Nuss Bars

Bei meinen ersten Eichhörnchen-Macarons für Perry und Puschel hatte ich ja überlegt, dass Erdnussbutter oder Haselnusscreme super passen würde als Füllung. Inzwischen sind wir umgezogen und ich wohne nicht mehr bei Perry Nummer 1, dafür wohnen wir aber direkt am Wald und ich dachte mir, dass es ja eigentlich nicht so schwer sein kann, hier ein paar neue Eichhörnchen-Freunde zu finden. Es tat sich aber lange garnichts und die einzigen Eichhörnchen in der Nähe wurden nur bei den Nachbarn gesichtet; so kam ich auf die Idee, eine Nuss Bar für unsere Eichhörnchen zu bauen, auf dass sie uns endlich mal besuchen kommen. Die Nuss Bar, genannt "Beech Nut House" passend zu unserem Buchenwald hinterm Haus, hängt seit November 2021, aber erst einige Monate später hat die davor hängende Kamera das erste Eichhörnchen erwischt! Seither geht es aber Schlag auf Schlag und unsere neuen Eichhörnchen Perry (die Zweite) und Becky kommen fast täglich vorbei.
Zum Basteln der Nut Bars habe ich einen Plan gemacht und dann mit zwei Freundinnen und Kids gleich vier Exemplare hergestellt, von denen eines meine Schwester als Bausatz zu ihrem Geburtstag bekommen hat, für ihr Eichhörnchen Puschel (das sich dann auch erst mal monatelang nicht mehr sehen lies, komischerweise). Eichhörnchen-Macarons sind jedenfalls zuverlässiger als echte Eichhörnchen und schmecken sicher auch besser, darum kann man die garnicht oft genug backen! Das adaptierte Macaron-Rezept gabs eben zu unseren winterlichen Bastel-Session mit den Kids, und zu Natis Geburtstag.
Inzwischen habe ich gelernt, dass man Eichhörnchen eher keine Erdnüsse füttern soll, seither gibt es eher Haselnüsse und Walnüsse in meiner Nuss Bar. Die Erdnüsse haben anfangs ein Eichelhäher und ein Buntsprecht in Rekordzeit ausgeräumt, und über deren Besuch freue ich mich auch, darum dürfen auch noch ein paar Erdnüsse rein. Die Eichhörnchen-Macarons gibts also das nächste Mal mit Haselnusscreme, die mag ich eh noch lieber als Erdnüsse :-)

Vegane Salted Caramel Macarons für Saskia

Zu Saskias letztem Geburtstag habe ich diese veganen Salted Caramel Macarons gebacken, mal wieder ein leckeres Rezept von Pies and Tacos, wo sie die Macaron-Schalen allerdings noch nach der italienischen Methode gemacht hat, ich habe die "normale" französische Methode wie auch bei den veganen Macarons au Chocolat beschrieben. Das mit dem Karamell war, anders als bei den Snickers Macarons, etwas komplizierter, so musste ich etwas abwandeln, aber die Mühe war es auf jeden Fall wert, ich fand sie mega lecker!