Tiramisu-Torte

Zu meinem letzten Geburtstagsdinner hatte ich mir Pizza vom Pizzastein, als Vorspeise Tomatensuppe und als Nachtisch passend italienisch Tiramisu-Torte überlegt. Das verlinkte Brigitte-Rezept habe ich ausgewählt, weil mir das Design mit den Löffelbiskuits außen rum gut gefallen hat, allerdings habe ich das Rezept etwas abgewandelt, weil ich lieber eine höhere Torte mit ganzen Löffelbiskuits haben wollte. Darum habe ich auch mehr Creme gemacht und in der Zubereitung auch ein paar Dinge angepasst. In der Kombination war ich sehr zufrieden mit der Torte, die wird es sicher wieder geben! Tiramisu geht halt einfach immer :8)

Himbeer-Torte#3 mit Himbeer Macarons für Kathi

Die liebe Kathi hat sich zu ihrem Geburtstag eine Torte mit Schokolade und Himbeeren gewünscht, darum kommt hier Nummer 3 der Himbeertortenserie. Weil Kathi mal meinte, diese Rhabarbertorte wäre der beste Kuchen, den sie je gegessen hat, habe ich das Rezept mal mit TK-Himbeeren getestet, die sind ja ähnlich säuerlich wie Rhabarber. Außerdem hat Kathi sich von mir einen Macaron-Backkurs gewünscht, also lag es nahe, noch ein paar rosa Macarons zu backen und auf der Torte zu verteilen. Ich habe sowohl Herzchen als auch runde Macarons gebacken und ein Set zum Macarons-Backen zusammengestellt. 

Scones mit Schoko-Stückchen

Die ersten Scones in meinem Blog habe ich mit Christian gebacken. Zum Geburtstag meiner Mama, die ein England-Fan ist, gabs dieses Jahr einen Geburtstagsbrunch bei meiner Schwester und so kam ich spontan auch noch auf Scones, und insbesondere Scones mit Schoko-Stückchen, was wir letztes Mal leider mangels Schokolade nicht getestet hatten. Ich hab noch ein bisschen drüber nachgedacht, Clotted Cream selbst zu machen, aber das ist wohl nicht trivial und letztlich habe ich diese einfach durch Schmand ersetzt, das schmeckt auch gut!. Lemon Curd habe ich nach diesem Rezept noch schnell selbst gemacht. Ich habe die Scones wieder klassisch in Kuchenstücke geschnitten, die Teig-"Hälfte" mit den Schokostücken war dann irgendwie größer und darum 8 Stücke.

Himbeertorte mit Joghurt, Himbeertortenserie#2

Das Rezept für diese Himbeertorte hat mich über ein paar Ecken erreicht: ich habe es von meiner Freundin Juliane bekommen, die die Torte zur Hochzeit meiner Freundin Lucia gemacht hat. Juliane hat das Rezept von ihrer Tante und die hat es von einer Bekannten. Da die Hochzeit schon ein bisschen her ist, s.  Hochzeitserdbeeren und Apfelrosen, hatte ich auch falsch in Erinnerung, dass die Torte einen Boden mit Kakao unten hatte, und habe Juliane für Thomas' Party nach dem Rezept gefragt. Zum Geburtstag meiner Mama gabs aber dann diese Torte, und sie ist wirklich sehr lecker, auch wenn mir schon wieder ein Fehler unterlaufen ist...gehört wohl dazu bei der Himbeertortenserie!

Schokomousse-Himbeertorte

Der liebe Thomas hatte sich zum Geburtstag was mit Schokolade und Beeren gewünscht. Nach einer kurzen Diskussion, ob er Kirschen und Himbeeren zu Beeren zählt (botanisch ist das ja garnicht so einfach und jeder sieht es etwas anders), haben wir uns auf Himbeeren geeinigt, die ja immer sehr praktisch sind, weil man sie das ganze Jahr tiefgekühlt bekommt. Außer da, wo ich einkaufen war und sie aus waren, dafür gabs im nächsten Supermarkt dann praktischerweise frische Himbeeren - im November! Ich habe mehrere Rezepte angeschaut, mich dann aber doch für mein Rezept der schwarz-weiß-Torte, ohne weiß und mit Himbeeren statt wie hier auch schon mit Erdbeeren kombiniert, entschieden.

Eiweiß-Brötchen mit Chia

Dieses Eiweißbrötchen-Rezept von Chefkoch  mit Chia und Flohsamenschalen habe ich vor einiger Zeit getestet und für sehr lecker befunden. Mir schmecken sie am besten mit herzhafter Belegung, aber süß bestrichen finde ich sie auch lecker! Sie haben pro Brötchen 64 kcal und 8.8 g Eiweiß und halten sich auch einige Tage. Das neutrale Eiweißpulver ist in meinem Fall veganes Reis-Eiweißpulver von meiner Freundin Astrid, da ich nur Vanille und Schoko hatte und das ja nicht so optimal passt. ;-) Man kann sie auch sehr gut belegt für unterwegs mitnehmen, zum Beispiel zu Radtouren...:8)

Franzbrötchen, klassisch mit Zimtzucker

Seit ich vor einigen Jahren in Hamburg war, wollte ich mich auch dringend mal an Franzbrötchen versuchen und kam bisher nie dazu. Vor kurzen habe ich jetzt Franzbrötchen mit Mohn in unserer Cafeteria entdeckt, und wollte die nachbacken, musste dann aber doch spontan in einer Mohn-freien Zone backen und so gab es dann erst mal normale Franzbrötchen nach diesem Chefkoch-Rezept mit Zimt, Zucker und Butter, die mit Mohn folgen dann demnächst noch. Der Plunderteig schien mit etwas unkomplizierter als bei den Oberpfaffenhofener Vanilleschleifen, riss aber auch ab und an beim Touren ein, vielleicht ist mehr Ruhezeit also doch ganz geschickt...

Veganer Blaubeer Swirl Käsekuchen mit Cashewcreme

Dies ist das letzte Rezept zu einem Kuchen, den ich zu Ediths Geburtstagsparty im Sommer gebacken habe - ich persönlich war nicht so ein Fan davon, aber einige fanden den Kuchen total lecker! Mir war er etwas zu süß, obwohl ich mich an das Rezept gehalten hatte, vielleicht würde ich nächstes Mal Agavendicksaft durch Zucker ersetzen, der ist ja auch vegan. Die pürierten Cashewkerne hielten die meisten für Gries, eine Konsistenz wie Käsekuchen hatten sie eher nicht so. Ich habe dieses Rezept verdoppelt und mit Mürbteigboden zubereitet.

Thorstens Träubleskuchen ((Johannis)Beeren-Kuchen mit Baiser)

Zu Thorstens Ausstand beim DLR im Februar/März wollte ich ihm seinen Lieblingskuchen backen, aber obwohl ich in 4 verschiedenen Supermärkten war, habe ich nirgendwo gefrorenen Johannisbeeren bekommen. Wir hatten den Kuchen schon früher mal korrekt mit von meiner Mama eingefrorenen, oder auch im Supermarkt entdeckten, Johannisbeeren gebacken, aber die gibts wohl nur in der Saison zu kaufen und nicht im Winter, wenn man sie tatsächlich mal bräuchte! Mit Beerenmischung und Himbeeren auf dem Blech fand ich den Kuchen aber auch lecker, und Thorsten fand ihn sogar so gut, dass er ihn bei der nächsten Gelegenheit genau so wieder haben wollte :-)

Dukan-Eiweißbrot

Ich habe schon länger eine größere Sammlung von Eiweißbrot-Rezepten zum Nachbacken und mich vor kurzem an diesem Dukan-Brot versucht, auch um meine irgendwann mal gekaufte Haferkleie und Weizenkleie endlich loszuwerden (die hält ja wegen des vielen Eiweiß nicht annähernd so lange wie Mehl!) ;-) Im Original ist noch gewürfelter Schinken enthalten, den habe ich weggelassen und auch sonst das Rezept etwas variiert. Chia und Flohsamen würde auch noch sehr gut dazu passen! Ich fand das Eiweißbrot sehr lecker und eine gute Alternative zum Wolkenbrot, und es hat natürlich auch eher die Konsistenz und das Aussehen von normalem Brot. Man kann es super in Scheiben geschnitten einfrieren und portionsweise im Toaster auftauen. Ich werde also bald neue Haferkleie kaufen ;-)

Apfelkuchen mit Weißwein, vegan

Diesen Apfel-Weißwein Kuchen hatte ich schon mal in runder Form mit Apfelrosen für den anderen Thorsten gebacken. Zum Ausstand des eigentlichen Thorstens ;-) gabs dann eine vegane Variante des Kuchens mit einem Mürbteig-Gitter obendrauf anstatt des Eierlikör-Sahne-Gitters, das das Rezept eigentlich vorschlägt, weil das schwierig vegan zu ersetzen gewesen wäre und der Kuchen eben vegan werden sollte. Außerdem ist Thorsten ein großer Freund von gedeckten Apfelkuchen, und grade ist ja wieder Apfelsaison :8)

Rosa Pavlova mit Himbeeren für Astrid

Zur Geburtstagsparty der lieben Astrid dieses Jahr hatte ich überlegt, Ediths Flamingo-Kuchen in Pavlova Form zu backen, weil Astrid Pavlova liebt und wie Edith eine Vorliebe für Flamingos hat. Den Kopf und Hals wollte ich dieses Mal aus Baisermasse wie bei den Rahmschwänen oder aus Royal Icing machen statt aus weißer Schokolade, aber wie befürchtet erwies sich das zu instabil, und so wurde es nur eine zweistöckige rosa gefärbte Himbeer-Pavlova. Am nächsten Tag war der Royal Icing Hals dann so durchgetrocknet, dass man ihn hätte verwenden können, aber ich konnte auch nicht früher anfangen...vielleicht versuch ich das ein anderes Mal nochmal ;-)

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Vor kurzem habe ich einen veganen Apfelkuchen mit Saskias Äpfeln gebacken, um ihr eine ausgeliehene Kuchenform nicht leer zurück zu geben. Ich habe spontan ein Rezept vom Backbube ausprobiert, das gut klang, und leicht vegan zu backen war, weil man nur Butter durch Margarine ersetzen musste, da kein Ei dabei war. Ein anderes Rezept von ihm, das wohl das beliebteste auf seinem Blog ist, würde ich auch gerne mal testen bei Gelegenheit, aber dafür brauche ich meine KitchenAid zum Äpfel dünn hobeln :-) Das Originalrezept war für eine 20 cm Springform, ich habe für Saskias 25 cm Springform etwa ein 1,7 faches Rezept gemacht und die Reihenfolge etwas verändert.

Hochzeits-Lebkuchenherz mit Videos

Mein spanischer Freund Nacho hat kurz vor der Wiesn in Barcelona seine Patri geheiratet, und weil Lebkuchenherzen mit den Namen des Brautpaars und dem Datum immer nett sind und ich außerdem voll in Wiesn-Laune war, habe ich den beiden natürlich ein Lebkuchenherz gebacken! Wir haben ihnen auch ein Video gemacht, wo wir uns bei irgendwas lustigem filmen sollten, also habe ich mich fein im Dirndl beim Lebkuchenherz verzieren filmen lassen, und da das mein erstes Back-Video ist, dachte ich, ich blogge das mal direkt ;-) Ich habe ja schon diverse Blogposts zu Lebkuchenherzen gemacht, angefangen mit dem Grundteig für Lebkuchen, Lebkuchenherzen-Verzierung (einfarbiger Rand), nochmal Lebkuchenherzen mit zweifarbigem Rand und Verpackungstipps, Tipps und Tricks und kleinen Lebkuchenherzen, einem gaaaanz großen Herz für Flüchtlinge. 

Panda-Kuchen für Edith mit Schokomousse und Erdbeeren

Vor vier Jahren hatte ich für Edith eine Schokomousse-Erdbeer-Torte gemacht, die sich großer Beliebtheit erfreut, ich glaube, ich fand die damals auch am leckersten von allen. Dieses Jahr hatte ich die Idee, zusätzlich zum Flamingo einen Panda-Kuchen zu machen, weil Edith ein großer Fan von Pandas ist und es daher auch schon Panda-Macarons und Panda-Kekse gab. Ich habe mir also eine recht einfache Deko aus schwarzem Fondant auf weißer Mousse ausgedacht und das bewährte Rezept so gelassen (nur dass ich dieses Mal keine Mousse verschüttet habe ;-))

Veganes Nektarinen-Clafoutis oder Crêpes

Für Ediths Party habe ich auch mal wieder ein Clafoutis mit Nektarinen gemacht, weil wir das Pfirsich-Clafoutis in Frankreich so lecker fanden, und weil es ja recht leicht zu veganisieren war, habe ich mal eine vegane Variante ausgetestet. Das Rezept für vegane Crêpes ergab genau zwei Test-Crêpes und ein kleines Pfirsich-Clafoutis, für Ediths Party hab ich das Rezept dann verdoppelt und ein Blech Nektarinen-Clafoutis mit Kirsch-Deko gemacht. Für die schönere Farbe habe ich statt reiner Speisestärke Vanillepuddingpulver benutzt.

Raviole vegan aux Cèpes - Steinpilz-Ravioli in Salbeibutter bzw. Öl

Zum Französischen Menü, wo es kürzlich auch die vegane Tarte au Citron gab, wollte ich unbedingt auch Ravioli machen, weil wir die in Frankreich öfters gegessen haben und weil ich meinen neuen Ravioli-Former benutzen wollte. In die Füllung sollten frische Steinpilze, und da ich spontan einen veganen Brotaufstrich Paprika-Chili im Schrank entdeckte, dachte ich, ich spare mir im Zuge des Menüs das Pürieren von Nüssen oder ähnlichem, um die cremige Konsistenz der Füllung zu erreichen, und benutze den einfach. Das Ergebnis waren super leckere Ravioli, laut einem meiner Gäste sogar die besten, die er je gegessen hat! :-) Für den Teig hatte ich mich hier orientiert, dann aber doch ein einfacheres Rezept gewählt. 

Mariakäfer-Pissaladière

Kürzlich hat die liebe Maria ihren Geburtstag gefeiert und eher was herzhaftes als Mitbringsel bestellt. Weil wir in Frankreich zusammen Pissaladière gemacht hatten, die sie sehr mochte, und weil sie mir zum letzten Geburtstag diese süßen Sternchen-Formen geschenkt hat, hatte ich die Idee, kleine Pissaladières zu backen und wie bei den wie bei den Marienkäfer-Quiches passend mit Maria-Käfern zu verzieren, außerdem gabs noch Fougasse in M-Form. Ich habe ein doppeltes Rezept Hefeteig gemacht, weil ich auch noch Mini-Pissaladières und eine normale Fougasse für das französischer Menü am nächsten Tag gebacken habe, s. vegane Zitronen-Tarte. Die kleinen Pissaladières ließen sich auch super mit dem Rad transportieren!

Danke-Rüblikuchen

Vor kurzem hatte ich mal wieder meinen Schlüssel im Schloss des Fahrradraums bei mir zuhause stecken lassen, wo er bisher immer von einem Mitarbeiter des Ingenieurbüro in meinem Haus gefunden wurde, die auch immer ganz lieb meine Post annehmen. Dieses Mal habe ich es aber erst abends gemerkt, bin sorgenvoll nach Hause geradelt, immer schön vor einem dicken Gewitter her, und habe mich sehr gefreut, nicht nur den Schlüsselbund top hinterlegt an einer klugen Stelle vorzufinden, sondern in meiner Wohnung auch gleich noch das Paket, das die netten Nachbarn an dem Tag für mich angenommen hatten. Da musste ein Danke-Kuchen her, leider hab ich den ersten voll versaut und hab dann im zweiten Anlauf ohne Mehl mal wieder einen Rüblikuchen gebacken.

Schoko-Minz-Sternschnuppen Törtchen für Christian

Kürzlich war wieder Sternschnuppennacht, also die Perseiden, und wie jedes Jahr auch Christians Geburtstag. Wir haben die Sternschnuppen dieses Jahr von seinem Balkon aus gezählt und in seinen Geburtstag reingefeiert, und ich hatte die Idee, ihm dieses Jahr ein Schoko-Minz-Törtchen zu backen, weil er auf diese Kombination steht und mich auch damit angesteckt hat, also Schoko-Minz-Brotaufstrich, -Eis, -Müsliriegel etc. mögen wir beide gerne. Da ich an einem Sonntag aus dem Urlaub zurück kam und nicht genug frische Minze und weder After Eight, Minzlikör noch Minzöl hatte, habe ich auf Pfefferminztee zurück gegriffen. Der Boden des Törtchen ist eine Mini-Sachertorte, die ich mal mit Natascha für unsere Mutter gebacken habe, aber in der Kombination mit Minz-Sahne schmeckt sie mir sogar noch besser!

Vegane Tarte au Citron - Zitronentarte für Julian

Zur Nachfeier des schönen Frankreich-Urlaubs in der Provence mit Saskia und zum Reinfeiern in Julians Geburtstag gab es kürzlich ein veganes französisches Menü bei mir. Das Dessert und auch der Geburtstagskuchen hatte ich in dieser Sammlung veganer französischer Pâtisserie gefunden, der direkte Link ist anscheinend inzwischen irgendwie kaputt gegangen. Der Einfachheit halber habe ich den Text für mich durch Google Translate gejagt, was an einigen Stellen lustige Effekte hatte...Mich fasziniert immer wieder, dass man Aquafaba, als das Wasser einer Dose Kichererbsen oder Bohnen, wirklich zu Baisermasse verarbeiten kann....Optisch gibts keinen Unterschied!

Emoji und Herzchen Joghurt Gums

Diese Joghurt Gums habe ich schon vor längerer Zeit mal mit roter Götterspeise und Kirschsaft getestet, dieses Mal waren dann gelb und grün dran. Ich besitze schon seit längerer Zeit eine Pralinenform aus Silikon, die verschiedene Smileys und Emoji abbildet, und kam dann noch drauf, dass die meist gelben Smileys mit gelber Gummibärchen-Masse bestimmt viel echter aussehen als aus brauner Schokolade, darum habe ich nun endlich diese Form eingeweiht, juhu! Die grünen Joghurt Gums kamen in die schnöde Herzchenform, und was noch übrig war in die Mini-Gugel. Ich habe jeweils ein Rezept für die grünen und die gelben Joghurt Gums gemacht. 

Profiteroles aux fraises - Windbeutel mit Erdbeeren

In unseren schicken Haus in der Provence habe ich auch Profiteroles und Eclairs gebacken, das geht ja auch recht einfach und mit wenigen Zutaten. Mangels Spritzbeutel haben wir die Profiteroles mit zwei Teelöffeln und die Eclairs mit zwei Messern geformt, die liebe Maria hat mir dabei geholfen. Ich wollte die Eclairs noch mit Kaffeecreme füllen, aber irgendwie kamen wir dann nicht mehr dazu, und so gabs die wie die Crêpes auch mit Schokocreme, Schlagsahne und Erdbeeren, mangels Rührgerät und Spritzbeutel kam die Schlagsahne fertig aus der Dose. Die schon bei den Crêpes erwähnte göttliche Schokocreme durfte natürlich auch nicht fehlen! :8)

Flamingo Cake-Pops

Als ich über die Flamingo Torte nachdachte und plante, sie auf jeden Fall auf eine Tortenplatte mit Fuß zu stellen, weil ja sonst die Beine des Flamingos, quasi das herrausragendste Feature, fehlen, kam ich drauf, dass Flamingo-Cake-Pops noch perfekt dazu wären. Da macht der Stiel der Cake-Pops doch mal Sinn! Natürlich hatten auch schon Leute vor mir die Idee gehabt, Flamingo-Cake-Pops zu machen, ich habe mich optisch an diesen Cake-Pops orientiert. Grundsätzlich finde ich Cake-Pops nämlich schon eher unpraktisch, zum einen, weil sie sich schwer transportieren lassen mit den Stielen, zum andere, weil die Stiele eigentlich nutzloser Müll sind und ich mich weigere, neue aus Plastik zu kaufen (die auf dem Bild sind von einem Cake-Pop-Set, das ich geschenkt bekommen habe, und wahrscheinlich waren das daher auch erst mal die letzten Cake-Pops)...auch wenn ich noch Plastik-Trinkhalme und Holz-Schaschlikspieße habe, die man dafür ja auch verwenden kann.

Elefanten-Macarons

Zum Babyshower für meine Schwester und auch für die ebenfalls schwangere Luisa hatte ich die Idee, Elefanten-Macarons zu backen, weil wir für die Babys mehrere Sachen aus Elefanten-Stoff genäht haben und Edith auch noch ein entzückendes Elefanten-Kissen genäht hat. Da ich erst an Bärchen-Macarons gedacht hatte, dachte ich erst an Elefanten-Gesichter mit Rüssel und Ohren, fand dann aber ganze Elefanten noch niedlicher, also habe ich meine Schablone so gestaltet. Natürlich mussten die Elefanten für den Neffen blau sein, natürlich auch, weil blau meine Lieblingsfarbe ist :-) Für die Füllung habe ich wieder Zitronenganache gewähnt, auch weil ich fand, dass braune Zartbitterganache farblich nicht so gut passt. 

Blue Ombre Baby-Shower Star Torte für meinen Neffen Julian

Seit einer Woche bin ich schon stolze Tante des kleinen Julian Maximilian, dabei hab ich noch nicht mal seine Baby-Shower-Torte (die einiges vor der Geburt stattfand) gebloggt! Da beide Eltern diverse Paare Chucks besitzen, und der Name zum Baby-Shower noch nicht bekannt war, fand ich die Baby-Chucks eine super Idee für auf die Torte, die hatte ich schon oft bewundert. Für die Torte habe ich mich für das Rezept der Regenbogen-Schneemanntorte entschieden, weil Natascha die Frischkäse-weiße-Schokolade-Creme so gerne mag und Biskuit lieber als Rührteig. Statt Regenbogen sollte es eine Blue-Ombre-Torte werden, wie meine Pink Ombre Polterabendtorte und Flamingotorte, aber eben mit meiner Lieblingsfarbe blau :-) Ich hatte auch noch überlegt, die Torte außen mit Ombre-Petalmuster zu versehen und nur oben eine Fondantdecke aufzulegen, aber aus Mangel an Creme und Vorhandensein der Fondantdecke wurde es dann doch Fondant, der zu der säuerlichen Frischkäsecreme auch sehr gut gepasst hat!

Volleyball und Tischtennis Pralinen

Zu unserem Betriebsausflug neulich, der wegen schlechter Wetterprognose in eine Indoor-Beach-Volleyball-Halle ging, wo man auch Tischtennis spielen konnte (leider nur draußen ;-)), habe ich Pralinen, bzw. vom Rezept her Cakepops ohne Stiel, beigesteuert. Bei den Flamingo-Cakepops hat es leider nicht funktioniert, alle Stiele zurück zu bekommen, die Hälfte ist wahrscheinlich im Müll gelandet, und angesichts der Plastikmüll-Debatte und auch schon vorher hab ich dann wirklich keine Lust, Plastik-Cakepop-Stiele zu kaufen. Es wird also in Zukunft eher nur noch "stiellose" Cakepops bzw. Pralinen bei mir geben ;-) Nur die Flamingos mussten halt schon ein Bein haben...

Flamingo-Torte mit Himbeeren und weißrosa Schokolade

Zur Geburtstagsparty der lieben Edith dieses Jahr hatte ich vorab diesen Flamingo-Kuchen entdeckt und fand den sehr passend, da Edith eine Vorliebe für Flamingos und einen Schwimm-Flamingo namens Mingo hat. :-) Für Mingos Innenleben fand ich meine Pink-Ombre-Himbeertorte sehr passend, die Buttercreme hab ich dieses Mal mit Puddingpulver und Margarine gemacht. Die Federn und der Kopf sollten aus weißer Schokolade gemacht werden, ich habe auch erwogen, Baisermasse wie bei den Rahmschwänen zu verwenden, aber hab es dann doch nicht ausprobiert, weil ich dachte, die Schokolade ist stabiler. 

Holunderblüten-Sirup, die Zweite

Nach dem Drama mit dem Holunderblütensirup in meinem ersten Blogpost dazu habe ich länger keinen Holundersirup mehr gemacht, auch weil ich zuckerhaltige Getränke eher gemieden habe. Dieses Jahr war ich aber wieder voll motiviert, auch weil ich mir überlegt habe, endlich mal wieder meinen Balkon gut zu bepflanzen und dank Minze auf dem Balkon und großer Mengen Holundersirup aus eigener Produktion permanent für Hugo ausgestattet zu sein :-). Dieses Mal habe ich eine andere Variante der Zubereitung getestet, wo der Zucker erst später hinzugefügt wird und daher auch nicht das Sieb verklebt, ich denke, das werde ich so beibehalten! Damit ist der Sirup auch garantiert vegan, sprich insektenfrei ;-)

Französische Crêpes

Immer, wenn ich nach meinem Lieblingskuchen gefragt werde, sag ich, was mit Schokolade. Mein Lieblingsessen dagegen, das es bei uns früher auch als Hauptmahlzeit statt als Dessert gab, sind ganz klar Pfannkuchen, natürlich auch mit Schokolade bzw. Schokocreme. Ich komme also schon immer nur sehr schwer an Crêpes-Ständen aller Art vorbei und hätte das auch in Frankreich so erwartet, allerdings war es so, dass unser Ferienhaus sich in einer recht abgelegenen, aber wunderschönen Gegend befand, und der nächste Ort mit einer Art Restaurant 2 km entfernt war. Dort stand auch immer mal wieder ein Crêperie Schild draußen, allerdings immer nur, wenn wir es gerade sehr eilig hatten und/oder eh schon übelst voll gefuttert waren. Wenn wir dagegen hungrig angewandert kamen, hatte das Restaurant immer gerade schon zu gemacht und wir konnten froh sein, noch etwas zu trinken zu bekommen... Nach diesem dramatischen Hin und Her hatte ich irgendwann genug und beschloss, meine eigenen Crêpes zu backen, die Küche war ja voll ausgestattet und eingekauft hatten wir auch schon top. Und weil das Rezept eigentlich so trivial ist, dass ich es noch nie gebloggt habe, dachte ich, ich hole das jetzt nach ;-)

Provenzalische Pissaladiere - Zwiebelkuchen

Bei der Recherche, was man denn in der Provence alles essen und natürlich auch kochen muss, hab ich neben Ratatouille (insbesondere der Ratatouille analog zum Film, die ich schon immer mal machen wollte), Fougasse und auch diese Pissaladiere gefunden. Eigentlich ist sie eher typisch für Nizza als für Marseille, und bis auf eine sehr unterschiedliche Mini-Variante ohne Boden und, wie ich mir einbilde, mit Ei, beim Buffet auf der SpaceOps, habe ich auch außer der selbst gebackenen Pissaladiere, (auch noch angelehnt an ein deutsches Rezept) leider keine gefunden, mit der ich meine vergleichen konnte. Ich fand sie aber sehr lecker, und sogar Edith, die Anchovis nicht mag, hat auch was von dem Teil mit Anchovis gegessen ;-)

Clafoutis aux pêches - Pfirsich-Clafoutis

Wie beim Apfel-Clafoutis und beim Birnen- und Kirsch-Clafoutis schon angekündigt, bin ich ein großer Fan von Clafoutis geworden, ich finde, dass es fast nichts gibt, was bei ähnlicher Einfachheit vergleichbar lecker ist!
Meine französische Kollegin Séverine hatte mir das Apfel-Clafoutis-Rezept verraten, aber in unserem Ferienhaus an der Côte de Provence gabs ein anderes Rezept direkt in der Clafoutis-Form, das ich natürlich auch testen musste - mit französischen, reifen Pfirsichen! Bei diesem Rezept kommen fast doppelt so viele Früchte auf die Teigmenge, so wird das Clafoutis sehr fruchtig und der Teig bekommt noch eine ausgeprägtere "Puddingschicht", die wir sehr lecker fanden. Schlagsahne passt hervorragend dazu :8)

Christians Fougasse mit Rosmarin

Dieses Brot backt der liebe Christian regelmäßig seit Jahren und bringt es zu unseren Partys mit, und ich finde es totaaaaaal lecker, so dass ich es jetzt auch mal backen wollte, besonders in Vorfreude auf meinen Urlaub in der Provence, wo dieses Brot wohl herkommt. Diese französische Fougasse, was übrigens die gleiche Wurzel hat wie die italienische Focaccia, die ich ja auch schon gerne mit Tomaten und Chili gebacken habe, wird mit Rosmarin und grobem Salz belegt und schmeckt traumhaft! In dieses Rezept kommt nur ganz wenig Hefe, dafür muss es 24 h gehen, es ist also bestimmt auch traumhaft bekömmlich und enthält keine FODMAPs :8) Bon Appétit!

Herzchen-Erdbeer-Biskuitrolle mit Tonkabohnencreme

Zum Muttertag habe ich dieses Jahr außer einem komplizierten Rhabarberkuchen auch noch eine relativ einfache Biskuitrolle gebacken, mit Herzchen-Dekorbiskuit. Bei meinem ersten Dekorbiskuit für Bits und so habe ich die Dekormasse aufgespritzt, dieses Mal fand ich die Idee mit den ausgestochenen Herzchen gut, so regelmäßige Herzchen kann man sonst wohl nur mit Schablone spritzen. Auch hier gabs wieder Tonkabohnen im Vanillepudding, weil ich inzwischen ein großer Fan der Geschmackskombination geworden bin, ich finde, es gibt der Vanillecreme eine besondere, gut passende Note! Auch mit Erdbeeren harmoniert das hervorragend. :-)

Herzchen-Watalappam mit Tonkabohnen-Vanillesoße zum Vatertag

Watalappam, wie schon mal gebloggt, ist immer noch das Lieblingsdessert von meinem Papa. Nach der Variante im Marmeladenglas letztes Mal wollte ich dieses Mal meine  Herzchen-Muffinform benutzen und herzförmige kleine Watalappams backen.  Außerdem hatte ich mich, inspiriert durch das Vanille-Tonkabohnen-Eis in meiner neuen Lieblingseisdiele, entschieden, endlich mal meine Tonkabohnen auszuprobieren und Vanille-Tonkabohnen-Soße dazu zu reichen. 
Der "Jaggery", den ich dieses Mal hatte, war weicher als der letzte, und lies sich mit einem Messer ganz gut zerkleinern. 
Außerdem gabs Sri-Lankische Cashewnüsse dazu :-) 

Protein-Apfel-Chia-Waffeln

Dieses Rezept für Protein-Waffeln mit Apfel und Chia habe ich schon vor längerer Zeit mal gebacken und komme heute erst dazu, es zu bloggen. Die restlichen Haferflocken habe ich mittlerweile als Overnight Oats "inhaliert", die waren auch sehr lecker, obwohl die zarten Haferflocken eigentlich garnicht über Nacht einweichen müssten....egal. Da die Waffeln kein Fett enthalten, habe ich das Waffeleisen mit etwas geöltem Küchenpapier eingefettet und wahrscheinlich unkorrekterweise das Fett nicht mit getrackt, aber ich glaube, es war auch wirklich vernachlässigbar! Die werden demnächst nochmal gebacken, vielleicht dann auch mit Eiweißpulver drin :-)

Quarknudeln (Eiweiß-Pasta aus Quark)

Diese Quarknudeln habe ich hier entdeckt und direkt mal ausprobiert, darum könnten die Fotos auch schöner sein, die entstanden beim ersten Mal ;-) Das Guarkernmehl habe ich erst ewig nicht bei http://fddb.info gefunden, weil ich nicht kapiert habe, dass man das mit R schreibt, habe immer Guakernmehl eingegeben und mich gewundert, dass das niemand kennt. Das Guarkernmehl habe ich auch nur im Reformhaus/Bioladen bei uns gefunden und ein Rezept Nudeln erfordert schon ca. eine halbe Dose davon. Die Nudeln waren lecker, mit kcal aber auch nicht sooo kalorienarm und irgendwie hab ich sie nicht so optimal vertragen, darum hab ich das Experiment bisher noch nicht wiederholt, aber ich habe es vor!

Big Mac Rolle (Low Carb und kalorienarm)

Ich habe seit Tagen Burger-Gelüste, wahrscheinlich, weil in meinen Hörbüchern gerade ständig Burger gegessen werden. :8) Da hat es super gepasst, mal die berühmte Big Mac Rolle auszutesten, die mich auch wirklich überzeugt hat. Eine Portion hat zwar auch ca. 469 kcal in meiner Variante, also nicht viel weniger als ein Big Mac Burger mit 503 kcal, macht aber dank 61 statt 26 g Eiweiß super satt und befriedigt bei mir alle Burger-Gelüste dauerhaft! Da ich nicht alle Zutaten im Haus hatte und auch Kalorien sparen wollte, habe ich z.B. den Schmelzkäse, den ich eh nicht so toll finde, weg gelassen, für mehr Detail-treue schaut ruhig mal ins Originalrezept Big Mac Rolle.

Universalübersetzer-Kekse und Klingonische Schokolade

Vor kurzem habe ich meinen ersten "Science vs. Fiction Slam" beim Münchner Science Fiction Festival gehalten und dabei den Universalübersetzer aus Star Trek und ein bisschen Klingonisch erklärt, natürlich als als Nyota Uhura verkleidet ;-) Fürs Publikum, bzw. die Starfleet Kadetten, gab es gebackene, aber funktionierende Universalübersetzer-Kekse. ;-) Außerdem gab es eine Klingonische Schokolade für denjenigen, der nach meiner Einführung ins klingonische korrekt "Ich will klingonische Schokolade" sagen konnte - zur Auflösung, "thlingan yuch vIneH" wäre es gewesen ;-) Kekse und Schokolade habe ich mit Saskias Keksausstechern gemacht, wobei ich ganz stolz auf meine Idee bin, die Ausstecher mit Stempel als zweifarbige Schokoladen-Gußformzu nutzen!

Bananen-Clafoutis mit Protein

Nach mehreren nicht zufriedenstellenden Versuchen, Bananen-Eiweiß-Pancakes zu machen, habe ich dieses einfache Bananen-Clafoutis erfunden, weil mir die Pancakes immer zu dunkel wurden ohne Fett in der Pfanne. Also dachte ich, Backofen-Pfannkuchen passt doch auch, und Clafoutis ist ja nichts anderes als ein Backofen-Pfannkuchen, und habe die Masse direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gebacken, ähnlich wie das Wolkenbrot. Eine erste Variante in einer Auflaufform dauerte wesentlich länger zu backen, daher finde ich die Blechmethode am Besten! Ein Stück hat nur 51 kcal und 5 g Eiweiß :8)

Happy-Birthday-Russicher-Zupfkuchen für Martin

Zum Geburtstag unseres Chorleiters Martin, der auch noch haarscharf vor dem Konzert lag, wollte ich ihm einen Kuchen backen. Durch dezentes Nachfragen hatten wir heraus bekommen, dass sein Lieblingskuchen wohl Käsekuchen, und zwar nicht zu süß, ist, darum habe ich mich für Russischen Zupfkuchen vom Blech entschieden, weil ich dachte, dass der Kakao den Kuchen ja auch etwas weniger süß wirken lässt. Für Martin wollte ich, ähnlich wie bei Utas Schokoladenkuchen, "Happy Birthday" in Noten zur Dekoration aufbringen, und da er uns vor kurzem ein dreistimmiges "Happy Birthday" abgewandelt hatte, bot sich das wunderbar an. :-)

Himbeer- und Schoko-Cupcakes-85 für Jackie

Zum 85. Geburtstag der lieben Jackie wollte ich eine 8 und eine 5 aus Cupcakes legen. Ich habe mich für Schoko-Baileys Cupcakes und Himbeer-Mascarpone-Cupcakes entschieden, bei den letzteren war das Originalrezept mit Amaretto, aber für etwaige Kinder wollte ich auch ein Rezept ohne Alkohol machen, auch wenn Amaretto sicher sehr gut dazu gepasst hätte, darum habe ich den Amaretto durch Milch und die Amarettini durch Haselnusskrokant ersetzt. Die Fondantblumen hatte ich schon einige Tage vorher vorbereitet. Happy Birthday! :-)

Mädchen-Astronauten und pinke Space Shuttles

In letzter Zeit gab es potentielle Nachwuchs-Astronautinnen zu begrüßen; sowohl mein bester Freund Fabian als auch meine Kollegin Julia haben Töchter bekommen. :-) Bei einem Luisa-Nähworkshop (zu dem es auch das Türkische Fladenbrot und die Marmeladenhörnchen gab), habe ich also aus Luisas tollem pinken Mädchenastronauten-Stoff Babyhosen und Dreieckstücher genäht, analog zu den Raketenhundehosen damals. Weil auf dem Stoff AstronautInnen und pink-weiße Shuttles drauf sind, dachte ich, ich reflektiere das mal in den Keksen dazu. Über die 3D-Space-Shuttle Cookies habe ich ja schon viel geschrieben, leider hatte ich auch in pink und weiß nicht mehr Glück beim Zusammensetzen als bei den vorherigen Versuchen, darum gabs die meisten als Bausatz ;-) Für die AstronautInnen-Plätzchen ist der normale Ausstecher verschollen, darum gab es dieses Mal die große Variante ;-)

Marzipan-Marmeladen-Hörnchen, Oberpfaffenhofener Vanilleschleifen und Türkisches Fladenbrot (vegan) aus einem Hefeteig

Vor kurzem habe ich spontan zum Frühstück Marzipan-Marmeladen-Hörnchen gebacken, eigentlich weil ich für den nächsten Luisa-Nähworkshop türkisches Fladenbrot zum Hummus mit Gemüsesticks backen wollte. Oberpfaffenhofener Vanilleschleifen in einer veganen Variante gingen sich dann auch noch fein aus, indem ich einfach die doppelte Menge Hefeteig zubereitet und dann noch Butter und Zucker unter einen Teil des Teiges geknetet habe. Der Ofen lief eine Weile, aber alles in allem war es ein recht effizienter Backvormittag und alles sehr lecker :8) Die Hörnchen und die Vanilleschleifen gehen mit Mandelmilch und Margarine sehr gut in vegan, das Fladenbrot sowieso!

Happy Birthday Schoko-Kirschkuchen für Uta

Die liebe Uta, die ich aus dem Chor kenne, hatte Geburtstag und sich einen Schoko-Kirsch-Kuchen gewünscht, da dachte ich gleich an den Polnischen Schokoladenkuchen, den ich auch mal mit Kirschen in einer Kranzform gebacken hatte, was es nicht auf den Blog geschafft hat, weil überall der Kirschsaft raus lief und der Kuchen nur mit Puderzucker bestäubt halbwegs durchging. Ich hab den Kuchenteig aber auch für den TerraSAR-X Kuchen benutzt und auch bei Chefkoch eine Variante des Polnischen Schokoladenkuchen mit Kirschen gefunden. Bei dem Rezept kamen mit die Werte für Mehl und Zucker, die ich beim ersten Rezept aus den Tassen umgerechnet bzw. gemessen hatte, auch pragmatischer vor, also habe ich mich dieses Mal daran gehalten und weniger Zucker und Mehl benutzt. Die Kirschen gabs als extra Lage im Kuchen statt im Teig!

Eisbärpfoten-Cupcakes (vegan)

Zum meinem diesjährigen "Eis und Heiß" Geburtstag, siehe Pinguin-Cupcakes, haben diese Eisbärpfoten-Cupcakes auch hervorragend gepasst. So waren sozusagen beide Pole vertreten ;-) Das vegane Zitronenkuchen-Rezept mit Apfelmus habe ich auch schon für den Yoda-Kuchen, den veganen Schweinchenkuchen, Sternschnuppen-Cupcakes, Leia- und Chewbacca-Cupcakes benutzt. Dieses Mal habe ich allerdings das Öl im Teig vergessen, was geschmacklich garnicht so auffällig war, sondern hauptsächlich den Effekt hatte, dass die Muffins sehr am Papierförmchen geklebt haben. Das könnte man durchaus nochmal ausprobieren zum Kaloriensparen ;-)

Pinguin-Cupcakes mit Rotkäppchen Muffins (vegan)

Ich habe meinen Geburtstag dieses Jahr mit einer "Eis und Heiß"-Party gefeiert, sprich Eislaufen mit anschließendem Schwimmen und Dampfbaden. Dazu gab es Cupcakes, und das beste Maskottchen für so ein Event ist natürlich der Pinguin, der sowohl auf Eis als auch im Wasser Spaß hat. :-D Außerdem wollte ich schon lange mal diese niedlichen Pinguin-Cupcakes machen! Weil die keine Füße hatten, habe ich sie mit diesen Pingiunen mit Füßen kombiniert. Da ich ganz schön viele Smarties essen musste, um genug orangene und gelbe Smarties für so viele Pinguine und ihre Nasen und Füße zusammen zu bekommen, wäre eine fußlose Variante wahrscheinlich auch nicht dumm gewesen! Für den veganen Teig habe ich diese veganen Rotkäppchen-Muffins getestet, die super lecker und gar nicht bröckelig waren, obwohl das Ei durch nichts spezielles ersetzt wird. Werde ich mir merken!

Tarte Poire Brûlée - Birnentarte mit Crème Brûlée

Kürzlich hatte ich meine Escape-Room-Gruppe zum Geburtstag nachfeiern und Exit-Game-Brettspiel-Dinner eingeladen. Dazu wollte ich meinen KitchenAid Spiralschneider einweihen, den ich auch zum Geburtstag bekommen habe, also kam ich auf Birnen und die Blinker-Birnen Tarte Bourdaloue. Weil ich aber zum vorletzten Geburtstag einen neuen tolleren Crème Brûlée Brenner bekommen habe und den ein ganzes Jahr lang nicht benutzt hatte, kam ich auf eine Crème Brûlèe Tarte mit Birne, die Birnen mussten aber wegen des Spiralschneiders anders als in dem Pin angelegt sein. Ich habe mich an diesem Rezept für die Crème Brûlee Tarte orientiert, aber die Milch weggelassen.

Galaktischer Spiegel-Kuchen mit Schokoladen-Rakete für Stefan

Zum Geburtstag für meinen Kollegen Stefan wollte ich einen Kuchen mit Schokoladenrakete backen, und so kam ich drauf, dass ein Galaxie Mirror Cake gut zur Rakete passen würde. Den Galaxiekuchen habe ich dann noch wie hier und hier 3D mit Planeten aus Kuchenbällchen wie bei meinem 3D-Erdekuchen gefüllt und den Schokokuchen aus meinem 3D Rezept mit mit schwarzer Lebensmittelfarbe und Mohn Universums-schwarz gefärbt. Das i-Tüpfelchen waren Blattgoldstückchen als Sterne, wobei es sicher auch gut funktioniert hätte, wie bei diesem Galaxiekuchen weißes Royal Icing mit einem Pinsel zu spritzen. Das Rezept für den Mirror-Glaze, also die Spiegelglasur, macht wirklich was her, und übrige Glasur lässt sich auch wunderbar aufheben!

Buchstaben-Pralinen Amuse Gueules

Zu meinem Geburtstag gabs dieses Jahr ein Geburtstagsdinner im kleinen Kreis, und dafür habe ich endlich die Silikonform für Buchstaben Pralinen ausprobiert, die ich schon länger besitze. Für die meisten vollen Namen sind die nämlich eher unpraktisch, weil es jeden Buchstaben nur einmal in der Form gibt. Auch für die Anfangsbuchstaben meiner Gäste musste ich zwei Mal Pralinen machen, aber es bot sich als Amuse Gueule gut an, da ich kein Dessert zubereitet habe, weil Schwesterchen mir einen legendären Kuchen gebacken hat. :-) Außerdem wollte ich noch eine weitere Runde Star Wars Pralinen machen und da bot es sich gut an ;-)