Rotes Thai-Curry mit Blumenkohl-Reis

Dieses Thai Curry mit Blumenkohl-Reis ist mal wieder hart an der Grenze zur "Pâtisserie", hilft mir aber, wie bei den Blumenkohl-Tortillas und den Protein-Muffins beschrieben, kalorientechnisch Raum für die leckere kaloriendichte Pâtisserie zu lassen ;-). Es ist eines meiner Lieblingsgerichte mit wenigen Kalorien, aber guten Eiweißwerten. Seit dem Kräuterbutterzupfbrot habe ich endlich auch einen guten Weg gefunden, die Kalorienberechnung des Rezepts bei FDDB hier im Blog zu verlinken, indem ich einfach die Nährwerttabelle des erstellten Rezepts raus kopiere, damit bin ich eigentlich sehr zufrieden :-)

Zutaten für 7 Portionen	Brennwert		Fett	Kohlenhydrate	Protein
290 g Karotten, ca 4 Stück	473 KJ	113 kcal	0,6 g	19,7 g	2,4 g
270 g Zucchini, ca. 1 Stück	216 KJ	52 kcal	1,1 g	5,9 g	4,3 g
260 g Paprika, rot, ca. 2 Stück	468 KJ	112 kcal	1,3 g	16,6 g	3,4 g
270 g Brokkoli, ca. 1 Stück	383 KJ	91 kcal	0,5 g	7,3 g	10,2 g
400 g Huhn, Brust	1908 KJ	456 kcal	8 g	4 g	92 g
10 ml Reines Sonnenblumenöl	346 KJ	83 kcal	9,2 g	0 g	0 g
50 g Rote Currypaste	272 KJ	65 kcal	3,9 g	2,3 g	2,2 g
200 g Party Garnelen	696 KJ	166 kcal	1,6 g	0 g	38 g
400 g (1 Dose) Kokosnussmilch	3616 KJ	864 kcal	84 g	12 g	8,8 g
200 ml Leitungswasser	0 KJ	0 kcal	0 g	0 g	0 g
1 TL Salz	0 KJ	0 kcal	0 g	0 g	0 g
	8378 KJ	2001 kcal	110,2 g	67,9 g	161,3 g

Nährwert: 77 kcal und 7 g Eiweiß pro 100 g Thai Curry, 286 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion

Zubereitung:
Das Fleisch im Öl anbraten, wenn man die Öl-Kalorien auch noch einsparen will, kann das Fleisch in (Mineral-)Wasser anbraten, hier gibts auch ein Video dazu. Ich hab es zuletzt mit Leitungswasser getestet und keinen Geschmacksunterschied feststellen können!

Die Currypaste in einer heißen Pfanne mit der Kokosmilch vermischen und auflösen.

Die Karotten schälen, das Gemüse klein schneiden und 2-3 min in heißem Wasser blanchieren, 200 ml vom Kochwasser beim Abgießen auffangen. Alles in einem Topf vermischen und die Garnelen hinzufügen, aufgefangenes Gemüse-Kochwasser hinzugeben. Aufkochen und mit Salz abschmecken.

Den Blumenkohl waschen, das Grün entfernen, in Röschen schneiden, so dass die Stücke in die Raspel der Küchenmaschine passen, und komplett raspeln, am besten direkt in eine Mikrowellen-geeignete Schüssel mit Deckel. 3 Minuten bei 900 Watt in der Mikrowelle mit Deckel garen, ohne Mikrowelle kann man den Blumenkohlreis auch im Topf kochen, aber das ist wesentlich anstrengender (hab ich darum auch noch nie gemacht ;-))

Ich fülle immer 4-5 heiß ausgespülte, im Ofen sterilisierte Schraubgläser mit großer Öffnung mit dem Thai Curry, schraube den Deckel auf, und mache das Curry so mindestens einige Tage haltbar.

Im Kühlschrank hat sich ein Glas tatsächlich auch mal ein ganzes Jahr lang anstandslos gehalten!

Ich esse etwa 200 g Blumenkohlreis zu einer Portion Thai Curry. Das Gemüse, das Fleisch und die Currypaste variiere ich je nach Verfügbarkeit, es schmeckt auch gut mit Rind, Zuckerschoten, grüner Currypaste, etc.

Man merkt schon einen leichten Konsistenzunterschied zwischen echtem Reis und Blumenkohlreis, aber der Kalorienunterschied ist mir das allemal Wert! Guten Appetit!