Chili Sauce - Mango Madness und Chili Sweet Symphony

Nach der Thai Sweet Chili Sauce im September 23 hatten meine fleißigen Chili Pflanzen, und vor allem die riesige, noch ein Jahr ältere Aurora Regenbogenchili bei meinen Eltern, wieder fleißig Chilifrüchte produziert, so dass ich nochmal eine neue Runde Sweet Chili Soße und eine Chili Mango Soße einkochen konnte. Für die Chili Mango Soße hatte ich die Idee, ChatGPT nach einem coolen Namen dafür zu fragen, und nach einigen Iterationen habe ich mich für "Mango Madness" entschieden ("Mango Mayhem" war auch noch in der engeren Auswahl.) Dabei hatte ich auch noch die Idee, die Neuauflage der Sweet Chili Sauce auf den klangvollen Namen "Chili Sweet Symphony" umzutaufen, was mir seither einen Ohrwurm beschert hat, mir aber immer noch gut gefällt. :-) Die Chili Sweet Symphony ist genau die Thai Sweet Chili Sauce, nur mit Apfelessig und 80 g statt 100 g Speisestärke, weil die letzte etwas dickflüssig war. Anyway, hier geht es um die Mango Madness, und die hat wieder mehr Chili drin als die Chili Sweet Symphony und ist damit der Hot Chili Sauce, die ich letztes Jahr zwei Mal eingekocht habe, ähnlicher. Ich habe mich an diesem Rezept orientiert und die Etiketten wieder selbst ausgedruckt und leicht abwaschbar mit Milch an den Flaschen befestigt.

Mochi Eis, vegan mit Nicecream

Ich wollte ja schon lange mal Mochi machen, und Kokosbällchen, und nachdem ich endlich mal Klebereismehl gekauft hatte, gab es als erstes das Mochi Eis, als Nachtisch zu einem veganen, srilankischen Menü, das ich zum Besuch meiner Freundinnen gekocht habe. Damit das Mochi Eis vegan ist, hatte ich die Idee, es mit Nicecream zu füllen, gekauftes veganes Eis oder nicht-vegan mit Milch-Eis geht natürlich genauso! Ich habe mich an diesem Rezept orientiert, aber versehentlich die Zuckermenge verdoppelt, wenn es auch immer noch nicht so viel Zucker war wie in diesem Rezept, das kam mir etwas zu krass vor. Außerdem habe ich zum ersten Mal mit Himbeerpulver gearbeitet und damit die rosa Klebreismasse eingefärbt. Die Halbkugeln aus Nicecream, die sich gut mit der Mochi-Masse überziehen ließen, habe ich in meinen Silikon-Cakepops-Formen gefrieren lassen :-). Aus der restlichen Mochi Masse habe ich noch diese Kokos-Erdnuss-Mochi gemacht.

Mango Dessert Stern-Törtchen

Vor kurzem hatten wir unsere Nachbarn zum Essen eingeladen und ich wollte einen Mango-Nachtisch machen, und was halbwegs kalorienarmes. Da fiel mir mein allererstes Rezept in diesem Blog ein, eine Winterliche Orangencharlotte, in Kombination mit einer Mango-Mousse, die ich auch schon mal gemacht hatte, weil im Winter Mango aus der Dose eigentlich eine gute Wahl ist, finde ich. :-)

Mango-Macarons

Zum Mama Geburtstags-Wochenende gab es außer dem Mango-Blaubeer-Cheesecake noch diese Mango Macarons. Die Füllung war inspiriert von diesen Mango-Himbeer-Macarons, für den Mango Curd habe ich aber mein Lemon-Curd Rezept abgewandelt. Curd ergänzt sich prinzipiell wunderbar mit Macarons, weil man die überzähligen Eigelb so gut verwenden kann :-)

Mango-Blaubeer Cheesecake ohne Backen für die Mama

Im November hatte meine Mama einen runden Geburtstag und es gab endlich mal wieder einen Anlass für einen ganzen Kuchen! Da es auch ansonsten ein größeres Gelage wurde, mit Rinderbraten, Blaukraut, und natürlich Spätzle, habe ich versucht, einen halbwegs kalorienbewussten Kuchen zu designen, angelehnt an den Mango Cheesecake, den es schon mal zu Mamas Geburtstag gab, ebenfalls mit Zwiebackboden und daher ohne Backen.

Mango-Schokokusstorte mit Pinguinen für Natascha

Mein Schwesterchen hatte wieder Geburtstag, und wie ich schon zu ihrem 30. Geburtstag dokumentiert habe, mag sie Schokokusstorte am Liebsten und außerdem Mango gerne, also hab ich das mal kombiniert...und dann noch diese netten Pinguine dazu gemacht :-) Die Idee mit dem Mango-Sternchen am Rand hatte ich von hier, wo das so ähnlich mit Erdbeeren gemacht wurde. Ich dachte erst an Mango-Herzchen, aber die Mango in der Dose war in Spalten statt großen Stücken wie neulich bei den Mango-Kokos-Cupcakes und da gingen keine Herzerl raus, also gabs kleine Sterne, bzw. eigentlich sind es Blümchen! Happy Birthday, Natascha!

Mango-Kokos-Cupcake-Herz für Nandani

Zum runden Geburtstag unserer Freundin Nandani habe ich einen Kuchen aus Cupcakes mitgebracht. Sri-Lanka-typisch dachte ich an etwas mit Mango und Kokos, an Cupcakes, weil man die auf einer Party leicht essen kann, und an die Herzform, weil es dann doch an einen Kuchen erinnert, so ähnlich wie bei dieser Hochzeitstorte aus Cupcakes, die ich mal gemacht hatte. Leider war der Kuchen im Endeffekt doch nur bedingt Fingerfood-tauglich, weil die Creme wahnsinnig klebrig war und man sich öfter die Finger waschen musste, wenn man von den Cupcakes gegessen hat. ;-) Aber lecker waren die Cupcakes auf jeden Fall (und man kann sich die Finger ja auch ablecken :-P)

Twin Star Torten - Ediths Mango-Mousse-Torte

Meine Freundinnen Edith und Saskia haben ihre Geburtstage dieses Jahr zusammen unter dem Motto "Twin Stars"gefeiert, wie schon im letzten Blogpost zu Saskias veganer Schoko-Maracuja-Erdbeer-Torte erwähnt. Für Edith wollte ich eine Mango-Torte machen, weil sie in Japan so begeistert Mango-Törtchen gegessen hat. Da ich noch keinen guten Weg gefunden habe, vegane Mousse zuzubereiten, wurde diese Torte dann nicht vegan, und damit konnte ich auch Biskuitteig verwenden, genau genommen das Rezept von Ediths Erdbeer-E-Torte von vor zwei Jahren, allerdings musste ich zwei Biskuitböden backen, weil der erste zu flach zum Durchschneiden war. 

Mango Klebereis (Sticky Rice with Mango)

Zur Okonomiyaki-Party neulich habe ich zwischen mehreren Nachtisch Ideen geschwankt, Dorayaki waren mir dann aber zu Pfannkuchen-ähnlich und außerdem wollte ich das erst mal austesten, eine Kokosmousse, die Ayako mal zum letzten Sushi-Event gemacht hatte, und Mango-Tiramisu habe ich dann zugunsten von Mango Sticky Rice für einen anderen Tag aufgehoben. Thailändischer Klebereis ist wohl sehr ähnlich wie Sushi-Reis, wird aber im Gegensatz zu diesem nicht gewaschen, damit die klebende Stärke drin bleibt, und eigentlich gedämpft. Da ich den Sushi-Reis sowieso im Reiskocher zubereitet habe, dachte ich, ich mache gleich beide Reissorten gleichzeitig, was auch soweit gut funktioniert hat, der Nachteil war nur, dass ich ziemlich ins rotieren geriet, als der Reis fertig war ;-)

Macarons de Kurumba mit Mango-Zitronen-Gelee

Hurrah! Die liebe Jeanny verlost einen Malediven-Aufenthalt in einem fantastischen Resort! Da wollte ich natürlich auch mein Glück versuchen und hatte die Idee, Kurumba-Macarons zu machen, nicht zu verwechseln mit Kokos-Makronen, nein, es sollten schon echte französische Macarons sein! Ich begann also zu experimentieren, siebte kiloweise Kokosflocken und bekam die Macarons auch ziemlich glatt weiß hin. Als Füllung hatte ich mir Mango mit etwas Zitrone vorgestellt. Damit die Füllung auch ohne Lebenssmittelfarbe richtig hübsch Mango-farben ist, habe ich keine Creme oder Ganache mit nur ein bisschen Mango-Aroma, sondern ein waschechtes Mango-Gelee aus pürierter Mango und Gelierzucker gekocht. Meinen Testpersonen hat das besser geschmeckt als die Macarons-Varianten mit Kokos-Ganache (Kokosmilch und dunkle Schokolade, Kokosmilch, weiße Schokolade und Kokosflocken), darum reiche ich dieses Rezept ein :-) 
Schaut doch mal auf dem Pinterest-Board mit den Kandidaten vorbei, da gibts wirklich richtig tolle Ideen - leider nicht alle mit Rezept, aber zur Kurumba-Inspiration reichen ja auch die Fotos! Wünscht mir Glück!

Pink-Velvet-Cake mit Mangomousse und Rosendekoration

Zum Geburtstag meiner Freundin Andrea gab es dieses Jahr eine schicke Torte mit einer Rosendekoration, die ich mal wieder bei Pinterest entdeckt hatte und schon lange mal ausprobieren wollte. Ich hatte die Kombination aus Biskuit und Frischkäse-Schokolade-Überzug gewählt, weil Andrea und ihre Familie schon so begeistert von der Regenbogen-Schneemanntorte gewesen waren, besonders ihr Vater, der sonst anscheinend kaum Kuchen isst. :-) Dieses Mal hatte der Biskuit nur eine Farbe, nämlich rosa, und war dafür in der Mitte noch mit Mangomousse gefüllt. Weil ich den Kuchen schön hoch haben wollte, habe ich ein Rezept für eine 26er Form in einer 24er Form gequetscht, das hat aber gut funktioniert, der Kuchen ist nicht übergelaufen, sondern wurde einfach nur ziemlich hoch! :-)

Mango-Mousse in Schoko-Schälchen (Explosion der Sinne... und Schokolade)

Was könnte eine schönere Deko für eine Mango-Mousse sein als ein schickes Schoko-Schälchen? So dachte ich jedenfalls heute morgen noch...Ich hatte in diesem Blog die großartige Idee gesehen, mit aufgeblasenen Luftballons Schälchen aus Schokolade herzustellen. Leider hatte ich die Kommentare unter dem Blog nicht gelesen, diesen Damen ging es nämlich so ähnlich wie mir - wir hatten die Schokolade im Gesicht (und in der gaaaaanzen Küche) statt auf dem Tablett!