Chana Masala - Kichererbsen-Curry zu Naan

Ich hatte mir schon länger vorgenommen, mehr Hülsenfrüchte und auch weniger Fleisch zu essen, und wollte auch schon länger das berühmte Kichererbsen Curry, indisch Chana Masala, selbst kochen. Beim Inder unseres Vertrauens gibts das immer mit Paneer, aber da ich es sowieso für ein veganes Menü anlässlich Saskias Besuch üben wollte, war es mir ohne Paneer ganz recht. Die Kichererbsen habe ich dann doch selbst gekocht, oft hat mich das etwas frustiert, weil meine getrockneten Kichererbsen auch nach 48 h Einweichen und 2 Stunden kochen nicht annähernd so weich waren, wie ich sie für Hummus gerne hätte, aber im getreuen Schnellkochtopf ging es dann doch ganz gut. Vielleicht teste ich das auch mal im Reiskocher, aber natürlich nicht, wenn der eh grade Reis kochen muss :-)
Mein Rezept für Naan ist ja hier bei der Saree-Party mit versteckt, demnächt muss das auch mal einen eigenen Post mit Fotos und dem optimierten Rezept bekommen :8) Ich habe mich an diesem Chana Masala Rezept orientiert.

Rosmarin Lavendel Panna Cotta mit Weinbergpfirsich und Granatapfel

Zum Geburtstag meiner Freunde Astrid und Ralph gabs kurz nach dem gemeinsamen Gardasee-Urlaub eine Pasta Party, wozu mein Beitrag Panna Cotta war. Ich habe ja schon sowohl klassische Panna Cotta als auch Panna Cotta aus Kokosmilch im Blog, darum sollte es dieses mal eine Rosmarin Lavendel Panna Cotta werden, passenderweise in den Rosen-Formen, die so hübsche Vanilleglitzereffekte machen. Hier hab ich mir die gebratenen Weinbergpfirsiche abgeschaut, und weils es endlich wieder Granatäpfel gibt, kamen die auch noch dazu. Für Saskia wollte ich auch wieder eine vegane Variante der Panna Cotta mit Kokosmilch machen, habe aber dummerweise zu spät an die Gelatine gedacht, die ich mit Agaragar ersetzen hätte müssen, und so war die Panna Cotta am Ende leider gar nicht vegan... :-(

Spinatknödel auf Wirsing-Birnen-Gemüse

Vor kurzem war ich endlich mal durch die Partnachklamm wandern und anschließend in Schloss Linderhof und bei Kloster Ettal. Dort gabs nicht nur leckerste Käsespätzle mit Käse aus der Kloster-eigenen Käserei, sondern auch diese Spinatknödel mit Wirsing-Birnen-Gemüse. Spinatknödel wollte ich schon länger mal machen, mindestens seit den Marillenknödeln, und so hab ich mich mal dran ausprobiert, da frischer Blattspinat sowieso gerade Saison zu haben scheint. Basis für die Spinatknödel war dieses Chefkoch-Rezept. Für das Wirsinggemüse habe ich mich an diesem Rezept orientiert. Man könnte die Knödel auch noch legendär mit Gorgonzola füllen :8)

Saree Party mit Sri-Lankischen und Indischen Snacks

Wie im Post über den Karamell-Flan schon erwähnt, habe ich vor kurzem eine Saree-Party veranstaltet, wo einige Freundinnen und ich uns Sarees (das traditionelle sei-lankische und indische Wickelgewand) angezogen haben (zwei der Mädels wussten nämlich, wie man die korrekt wickelt) und ein kleines Fotoshooting damit veranstaltet haben. Zur Party sollte es sri-lankische und indische Snacks geben und weil meine Freundinnen nicht nur Gerichte gekocht und mitgebracht haben, sondern mich auch noch zahlreich beim Kochen unterstützt wurde, hatten wir vor der Saree-Party einen großen, lustigen Cook-Out ;-)

Ananassalbei-Tee mit Zitrone

Der Sommer schien ja kurzzeitig vorbei zu sein, so dass ich die Teesaison eingeläutet habe. Zudem wächst mir der Ananassalbei wirklich bald über den Kopf, darum suche ich gerade nach Wegen, viel davon zu verbrauchen. ;-) Anscheinend gefällt es ihm besonders in meinem Kräuterbeet, denn alle anderen Kräuter wachsen normal bzw. werden von ihm überschattet!
Genau wie aus Minze, Zitronenmelisse und Salbei kann man daraus einen leckeren Tee machen, der darüber hinaus viel besser schmeckt als der Tee aus richtigem Salbei - angeblich ist er aber auch nicht ganz so gesund wie Salbeitee. Ich werde übrigens nicht alles aufbrauchen (wahrscheinlich schaffe ich es auch nicht, so viel Tee zu trinken), denn die rote Blüte des Ananassalbei soll sehr sehr schön sein!

Gabys Maultaschen

Dieses Maultaschenrezept stammt wie der Nusszopf und viele andere meiner Lieblingsrezepte von Gaby, der Mama meines ersten Freundes. Ich wusste seit vielen Jahren, dass sie diese Maultaschen macht, dachte aber immer, sie macht den Teig mit einer Nudelmaschine. Als ich dann endlich meine Nudelmaschine UND viel Freizeit hatte, rief ich sie an, um nach dem Rezept zu fragen, und erfuhr zu meinem Erstaunen, dass es diesen "Nudelteig für Maultaschen" in Baden-Württemberg fertig im Kühlregal gibt - in Bayern konnte ich ihn nämlich noch nirgends finden!
Natürlich könnte man den Teig auch selber machen, aber die breite Rolle ist schon sehr praktisch im Vergleich zu der schmalen, die meine Nudelmaschine produziert. Die Füllung der Maultaschen ist auch eher untypisch, normalerweise sind sowohl Brät als auch Spinat Bestandteil der klassischen Maultaschenfüllung. Diese Version mit Rinderhack und Lauch ist einiges fettärmer und schmeckt mir besser. Gabys Originalrezept schreibt übrigens 1 kg Hackfleisch und nur eine Stange Lauch vor.