Bärlauch-Knödel

Zusammen mit den Bärlauch-Brötchen gab es an dem Wochenende auch noch die Bärlauch-Knödel, und ich frage mich, warum ich erst jetzt drauf gekommen bin, dass man Bärlauch-Knödel analog zu Spinat-Knödeln (die ich ja auch liebe <3) machen könnte! Ich habe mich an diesem Rezept orientiert, aber mehr Bärlauch genommen, ähnlich wie in diesem Rezept. Weil unser Knödelbrot so arg trocken war, musste ich erst mehr Milch nehmen, dann dafür noch einiges an Semmelbröseln hinzufügen, damit die Knödel formbar waren, aber das ist ja immer bisschen schwierig mit Knödelmasse! Bärlauch-Spätzle stehen übrigens auch noch auf meiner ToDo-Liste :-)

Bärlauch Brötchen mit Käse

Nach den Bärlauch Brötchen, die ich auch schon zu Bärlauch-Häschen zu Ostern abgewandelt hatte, wollte ich doch mal was ein bisschen neues mit dem Bärlauch ausprobieren und diese Bärlauch-Brötchen sahen einfach toll aus. Die Zutaten waren einigermaßen ähnlich, so dass ich die auch ad hoc an einem verregneten Sonntagmorgen backen konnte, als wir bei Jackie waren und der Bärlauch so toll im Garten wuchs. Den Teig hatte ich mit nur einem halben Päckchen Trockenhefe schon am Vortag angesetzt, als ich noch nicht wusste, was genau ich backen will.

Bärlauch Pesto

Wie bei den Bärlauch-Osterhasen schon erwähnt, habe ich schon letztes Jahr eine Menge Bärlauch Pesto gemacht. Unsere Freunde Cristiana und Armin haben ein tolles Sammelgebiet mit Geocaches entdeckt und wir haben Tüten-weise Bärlauch gepflückt und verarbeitet, so dass ich garnicht dazu kam, ein Rezept aufzuschreiben oder den Bärlauch zu wiegen, weil es so viel war. Grundsätzlich kann man beliebig viel Pinienkerne und Parmesan dazu geben, da ich aber möglichst intensives Bärlauch Pesto wollte, habe ich versucht, den Bärlauch-Anteil zu maximieren und so viel Öl zu nehmen, wie eben nötig war - Parmesan kann man ja immer noch dazu geben. So kann man das Pesto auch mit Quark zu einem eiweißreichen und kalorienarmen Dip für Gemüsesticks kombinieren, was meine Haupt-Verzehrsweise ist :-)  Bärlauch-Brötchen, Bärlauch-Ciabatta und Pasta kann man natürlich auch damit machen!