Brezelkörbchen und Dirndl-H

Meine Freundin Heike hat neulich ihren Geburtstag mit einem Bayerischen Abend gefeiert. Wir hatten einen Geschenkgutschein von Wertgeschenk besorgt und ich wollte den noch irgendwie nett und passend verpacken, also hab ich beschlossen, mal wieder ein paar Brezeln und Laugengebäck zu backen, natürlich nach meinem altbewährten Brezen-Rezept mit echter Natronlauge. Dummerweise hatte ich den hübschen ausgedruckten Gutschein dank einer Verkettung ungünstiger Umstände dann doch nicht da und musste den Link von Hand auf einen Zettel schreiben, so dass der Brezen-Korb etwas überdimensioniert wirkt. Aber Heike hat sich trotzdem sehr gefreut :-)

Stringhoppers - Sri-Lankische Idiyappam und Leveria zum Muttertag

In meinem Post über das süße Leben in Sri Lanka hatte ich ja schon mal Stringhoppers erwähnt. Man isst diese gedämpften Nudeln mit Curry oder süß mit Palmzucker und Kokos. Zum Muttertag dieses Jahr hatte meine Schwester die Idee, mal wieder welche selbst zu machen. Mein Vater hatte das zuletzt gemacht, als wir noch so klein waren, dass wir die Stringhoppers-Presse nicht bedienen konnten, und es ist immer ziemlich aufwändig. Aber anscheinend hat meine Oma in Sri Lanka früher jeden Morgen Stringhoppers gemacht! Von Hand! Heute kann man sie dort überall als Take-Out kaufen, aber hier in Deutschland natürlich nicht. Wir sind ziemlich früh aufgestanden heute, aber es hat sich gelohnt :-)

CERN-Torte aus Dunkler Materie und Elementarteilchen

Vor kurzen war ich mit einer Gruppe von Kollegen in Genf, um das CERN zu besuchen. Einer der Kollegen hat früher dort gearbeitet und uns sogar eine Führung in den ATLAS Detektor organisiert, was ohne Vitamin B wohl nicht so einfach gewesen wäre! Außerdem hat er den ganzen Trip mit einer derartigen Perfektion geplant, dass es wirklich ein total entspannender Kurzurlaub wurde, sich alle super verstanden haben und das CERN nur ganz knapp der Höhepunkt der Reise war - neben bei Sommerwetter Stadt anschauen, auf Kirchturm klettern, 135m-Wasserfontäne mit Regenbögen anschauen, in Sonne auf Blumenwiese mit Blick auf Genfer See und Mont Blanc liegen, Salsa-Party, Karaoke-Party, total viel leckerem Essen die ganze Zeit :8), Joggen an der Seepromenade und abends in der Sonne am Steg chillen mit Roséwein und Glitzereis :-) Voller Begeisterung haben wir also schon in Genf beschlossen, unserem lieben Reiseleiter einen Kuchen zu backen, und natürlich sollte es ein CERN-Mottokuchen sein. 
Als Grundlage für den Kuchen fand ich darum meinen Schoko-Espressokuchen gut geeignet - wenn Dunkle Materie Kuchenform annehmen könnte, dann bestimmt genau diese! ;-) Nach stundenlanger Beratung hatten die Physiker und ich auch das Motiv für den Kuchen festgeklopft - es zeigt den LHC, den Teilchenbeschleuniger-Ring, mit Paketen von Protonen. Die Protonen bestehen aus je 3 Quarks, 2 Up-Quarks und 1 Down-Quark, und werden auf dem kleinen Ring beschleunigt und dann in den großen Ring geschossen, und zwar in entgegengesetzte Richtungen, so dass sie sich an bestimmten Stellen treffen, z.B. auf der gegenüberliegenden Seite des Kuchens im ATLAS Detektor. Aus den Quarks entstehen dann ganz viele lustige andere Elementarteilchen; unser Feynman-Diagramm zeigt zum Beispiel ein Proton p (heller Mürbteig), das mit einem Antiproton p quer (dunkler Mürbteig) zu einem Gamma-Quant bzw. Photon wird und sich dann wieder in ein Elektron e- (heller Mürbteig) und ein Positron e+ (dunkler Mürbteig) aufteilt. Die Feynman-Diagramme für das Higgs-Boson wären zwar charakteristischer gewesen, hätten aber nicht so gut auf den Kuchen gepasst ;-)

Gecko-Kuchen (Russischer Zupfkuchen)

Zum runden Geburtstag unseres Institutsleiters wurde ich beauftragt, einen Gecko-Kuchen zu backen, da er für unser Institut einen Gecko als Maskottchen gewählt hat. Wir sind ja das GSOC (wer genau aufpasst, kann mich übrigens im auf der Seite verlinkten Film im Kontrollraum sitzen sehen ;-)), und die Begründung für die Wahl des Gecko als Maskottchen war, dass der Gecko ein Sympathieträger ist, wie unsere Raumfahrzeuge der Schwerkraft trotzt und allgemeinnützig Insekten frisst ;-). Eigentlich wollte ich einen hellblauen mit Fondant überzogenen Gecko backen. Allerdings wurde mir dann klar, dass von unserem schlanken Gecko in Blechgröße nicht viele Leute satt werden würden, und außerdem ist der Lieblingskuchen des Herrn wohl Käsekuchen, darum habe ich mich für Russischen Zupfkuchen vom Blech entschieden. 

Macarons au Chocolapin oder Osterhasen-Macarons

Nachdem ich Macarons ja schon in allen möglichen Formen gemacht habe, mussten diese Ostern natürlich auch mal Hasen-Macarons gebacken werden. Hier hatte ich schon mal Osterhasen-Macarons entdeckt und fand das Konzept des relativ zweidimensionalen Häschen mit Schwänzchen hinten und Gesicht vorne genau richtig niedlich. Weil man für Macarons ja nur Eiweiß braucht, kann man mit den übrigen Eigelb noch perfekt Eierlikör selber machen :-)
Bei meinen Eltern im Dorf gab es natürlich nur gemahlene Mandeln mit Schale, d.h. mit braunen Pünktchen, darum mussten es mal wieder Macarons au Chocolat werden - aber das sind ja eh die besten! :8) Frohe Ostern, Ihr Süßen!

Rakete trifft Herz - Cupcake-Hochzeitstorte

Mein lieber Kollege Michael hat geheiratet, und zwar seine Freundin Claudia, die im Herzzentrum arbeitet. Darum hatten die beiden ein echt tolles Hochzeitsmotto: Rakete trifft Herz! Sie haben sogar einen Hochzeitsblog angelegt. Cool, oder? Die beiden backen auch gerne und haben daher schon die Einladungen mit dem Motto aus Back-Knete versehen und mich gefragt, ob ich das Motto in eine Torte verwandeln kann. Nach einem kurzen Brainstorming kamen wir darauf, das Motiv aus Cupcakes zu legen, so ähnlich wie bei diesem süßen Brautkleid. Michael hat extra eine fabelhaft große Tortenplatte gebaut und ein Raster gemalt, wie die Cupcakes anzuordnen sind. Da musste ich das Ganze eigentlich nur noch umsetzen und heil zur Hochzeit transportieren, was sich als die größte Herausforderung erweisen sollte...

Vollmilch Pralinen mit Arrak und Amaretto

Neulich im Januar (ja, dieser Post wartet schon eine Weile in der Pipeline) habe ich ja Pralinen mit Nils gemacht, er hatte die Oreo-Trüffel ausgesucht und dies hier war mein Beitrag - eigentlich eine einfache Variation der Zartbitter-Eierlikörtrüffel, nämlich mit Vollmilchschokolade und Amaretto bzw. Arrak, sri-lankischem Kokosschnaps. Ich hatte die weihnachtlichen Pralinenförmchen zum Geburtstag bekommen und wollte die natürlich noch testen. Aber Geschenkpakete und Schaukelpferde kann man ja das ganze Jahr brauchen, oder? Ich wollte bei der Gelegenheit auch noch Nougat selbst machen, das ist aber in diesem ersten Versuch nichts geworden, bzw. eher Nuss-Karamell statt Nougat. Ein anderes Mal klappts vielleicht ;-)

GITS Power User Mini-Lebkuchenherzen

Ich durfte neulich zusammen mit einem Kollegen eine Schulung zu einem unserer Tools, dem GSOC Issue Tracking System, kurz GITS, halten. Irgendwie habe ich mich leichtsinnigerweise hinreißen lassen, kleine Lebkuchenherzen mit der Aufschrift "GITS Power User" für ein erfolgreiches Absolvieren der Schulung backen zu wollen. Ich hatte wohl mal wieder vergessen, welche Handkrämpfe ich bekomme, wenn ich dickflüssiges Royal Icing auf Lebkuchenherzen spritzen muss. Bei 30 Mini-Lebkuchenherzen ist das tatsächlich noch schlimmer als bei einigen wenigen großen, und das Verzieren und Einpacken hat sich ganz schön hingezogen, so dass ich am Abend vor der Schulung erst recht spät ins Bett kam. Aber die Kollegen haben sich so toll gefreut, dass es die Mühe Wert war ;-)
Blöd nur, dass sich jetzt immer mehr Leute anmelden und wir noch einige weitere Schulungen halten werden müssen...mal sehen, ob ich jedes Mal wieder backen werde ;-)

Macaron-Tipps zum Jour du Macaron

Am 20. März war auch dieses Jahr wieder der "Jour du Macaron" (außerdem war auch International Day of Happiness und noch jede Menge andere Sachen an dem Tag ;-)). Happiness und Macarons passt ja auch sehr gut zusammen, oder? Wenn man nicht gerade frustriert in der Küche steht, weil die Biester keine Füßchen kriegen, oder reißen, oder sich sonstwie daneben benehmen jedenfalls ;-) Kurz vorher hatte ich die Steckenpferd-Macarons gebacken, für den "Jour du Macaron" an sich hatte ich aber gerade keine speziellen Macarons in der Pipeline. Darum fand ich es eine gute Gelegenheit, mal meine Lessons Learned zu Macarons allgemein zusammen zu fassen. :-)

Pferdchen-Rüblitorte mit Steckenpferd-Macarons und Frischkäsecreme

Dieses Wochenende durfte ich eine Geburtstagstorte für Mara backen, die einen Pferdehof hat. Weil die Pferde so gerne Karotten fressen, kam ich auf Rüblitorte, und weil Macaron-Lollies immer super sind, dachte ich an Steckenpferd-Macarons - praktischerweise sieht ein Macaron-Pferdekopf am Stiel ja aus wie ein (sehr niedliches) Steckenpferd! :-)
Die Rüblitorte war der Lieblingskuchen von meinem letzten Freund, darum habe ich die früher ziemlich oft gebacken, und zwar nach diesem Chefkoch-Rezept, wo ich sogar mal Fotos hochgeladen hatte - da sieht man auch den Hasen, der meinen Blog ziert, der saß nämlich mal auf der allerersten Rüblitorte ;-) Ich mache immer ein doppeltes Rezept des Kuchens für eine 26er Form, sonst wird er so flach, und benutze Mehl statt Semmelbrösel.

Mandarinen-Schoko-Muffins mit Schoko-Buttercreme

Diese Muffins gabs zu einem Geburtstag von einem lieben Freund, wo bei der Party fast mehr Kinder als Erwachsene anwesend waren - dementsprechend gut gingen die Muffins dann auch weg. Das aufwändige Teig-in-Muffinförmchen-tröpfeln hat sich allerdings nicht gelohnt - irgendwie ist das Zebramuster recht schnell verlaufen, die Mühe hätte ich mir sparen können. ;-) Den Orangenzucker habe ich mal gemacht, als ich recht viele Bio-Orangen verarbeiten musste. Die Schale kann man sehr gut in Zucker konservieren, an den sie dann ihr Aroma abgeben. Der Teig für die Muffins ist eine Abwandlung von den Sonnenblumen-Cupcakes, denn er sollte laktosefrei sein. Die Schoko-Buttercreme von dieser Schoko-Torte mit 80% Schokolade ist das auch :-)

Baby-Quiches und Käse-Käfer

Wie schon bei den Baby Banoffee-Pies erwähnt, hatte ich mal eine Baby-Quiche-Phase, ich glaube, nachdem es die mal in "Sex and the City" zum Mädelsabend gab (natürlich gecatert, denn Samantha kocht ja nicht, sondern freut sich in dieser Folge, was frau sich alles liefern lassen kann ;-)). Bei den zahlreichen pikanten Baby-Quiches, die ich in der Zeit gebacken habe, habe ich einen Kerzenhalter aus Holz als praktisches Quiche-Form-Werkzeug entdeckt, damit muss man nämlich nur ein Stück Teig in eine Muffinform legen und mit dem Holz-"Stempel" so reindrücken, dass ein Hohlraum entsteht, den man dann mit den Quiche-Zutaten füllen oder blind backen kann. 
Bei den Baby Banoffee-Pies habe ich entdeckt, dass meine alten blauen Trinkgläser sich auch hervorragend als Prägestempel eignen und obendrein einen besseren Hebel bilden!

Doktorhut-Muffins

Diese Doktorhut-Deko für Muffins hat meine Schwester entdeckt und zum ersten mal zu meiner Verteidigung vor ein paar Jahren gemacht. Ich hatte solche Dokterhüte ja auch schon mal in einem Muffin-Buket gemacht (wobei einiges schief gegangen ist und ich gelernt habe, besser keine AfterEight mehr zu verwenden!) und zur Doktor-Feier von meiner Schwester sollten sie natürlich auch nicht fehlen! Das rosa Royal Icing war noch von den Neutrophilen-Keksen übrig, sonst macht sich auch weiße oder braune Kuvertüre gut. Die 12 Muffins passen ganz genau gerade so auf eine Tortenplatte mit hohem Deckel.

Doktorhut-Kuchen mit Nuss und geföhnter Schoko-Ganache

Zur Verteidigung meiner Schwester neulich gab es natürlich auch einen Doktorhut-Kuchen (in Doktorhut-Form, falls man das nicht erkennt ;-)) 
Ich benutze dafür immer eine 18er Springform und eine quadratische 22er Brownie-Form und konnte zu dieser Gelegenheit auch gleich meinen neuen Fön einweihen (ich besitze eigentlich keinen Fön, weil ich meine Haare immer an der Luft trocknen lasse, aber nachdem sich diverse (meist männliche!) Übernachtungsgäste beschwert hatten und mir außerdem klar wurde, dass man Schoko-Glasur auf Kuchen auch gut föhnen kann, habe ich doch mal wieder einen gekauft ;-))

Pigs-in-Paradise-Torte (auch bekannt als Ferkel-im-Matsch-Eimer-Torte)

Hier ist sie also, die weltberühmte Ferkel-im-Matsch-Eimer-Torte! Ich habe sie gestern zu einem Konzert einer meiner Lieblingsbands gebacken, in der Freunde von meiner Schwester spielen und passenderweise "Pigs in Paradise" heißen, was ja wohl der perfekteste Name für diese Torte ist! Das Konzert hat übrigens wie immer sehr gerockt und ich kann Euch die Band nur ans Herz legen! \m/(-.-)\m/
Einige von Euch wissen, warum ich bis nach der Tortenschlacht nicht über die Torte bloggen konnte, aber jetzt darf ich und ich lasse Euch gleich mal an allen Varianten teilhaben, die ich bisher für das Innenleben getestet habe. Zur Geschichte: berühmt geworden ist die Torte nach einem Foto bei Facebook (hier verlinkt). Die holländische Bäckerin der Torte hat dazu geschrieben, dass sie die Idee auch woanders gesehen hat, aber das war wohl in der analogen Welt irgendwo. Sie hat ihre Torte dann so dermaßen niedlich gestaltet, dass sie die digitale Welt im Sturm erobert hat und es mittlerweile nicht nur viele, hübsche und weniger hübsche Rezepte (auch eins bei chefkoch.de) und Anleitungen für den Kuchen gibt, sondern sogar die Ferkel-Deko fertig gekauft werden kann! Dabei ist die wirklich im wahrsten Sinne kinderleicht zu kneten - darum kann ich auch sehr empfehlen, diesen Kuchen mit Kindern zu backen, die haben bestimmt großen Spaß am Ferkel-formen ;-)

Neutrophilen-Kekse zur Doktorfeier

Juhu! Meine Schwester Natascha hat ihre Doktorarbeit vor ein paar Tagen sehr erfolgreich verteidigt und ich hab natürlich begeistert für die Party gebacken. Ich hatte vor ein paar Monaten diese "Blutzellen-Kekse" entdeckt, wo eine Bloggerin Kekse in Form von verschiedenen Blutzellen gebacken hat und eine Biologie-Professorin anhand der Kekse erklärt, was dieses Zellen so machen - sehr lehrreich! Da Natascha eine neue Serinprotease entdeckt hat, die man in den neutrophilen Granulozyten findet, wollte ich natürlich Kekse in Form von diesen neutrophilen Zellen machen. Der Doktortitel sollte natürlich auch noch mit drauf, aber ich hatte nicht genug Buchstabenstempel für den "rer. nat." ;-) Grundlage für die Kekse war der Teig für die Pforten-Plätzchen. Die Biologen haben die Zellen jedenfalls (fast alle) erkannt! Man beachte auch den Unterschied zwischen männlichen und weiblichen Neutrophilen, die weiblichen haben nämlich das zweite X-Chromosom als kleinen blauen Zipfel geparkt. Hier gibts noch mehr spannende Details über die neutrophilen Zellen...

Trüffelbällchen nach OREO™ Art v0.1

Letzten Wochenende wollten Nils und ich Pralinen machen, das hatten wir eigentlich schon lange vor - so lange, dass ich die guten Dallmayr-Kuvertüre-Chips, die er mir zum Public Viewing der Tortenschlacht geschenkt hatte, schon alle aufgefuttert hatte -> volle Backen Smiley :8).  Er hatte vor Weihnachten allein ganz tolle Pralinen gemacht und an nette Leute (wie auch mich :-)) verteilt, so dass er anscheinend neue Herausforderungen gesucht hat und als sein Rezept diese Trüffelbällchen nach OREO™ Art v0.1 machen bzw. reverse engineeren wollte. Sie sollten proportional mehr von der Füllung enthalten, also mussten wir erst mal das korrekte Verhältnis aus Palmin, Glucosesirup und Puderzucker (jup, keine Milch in der Oreo-Füllung!) ermitteln. 

Thai Limonade und Traumhafte Schokotarte

Neulich hatte ich Besuch von einem lieben kochbegeisterten Freund. Der Plan war, Thai Curry zu kochen, und da ich dafür viel zu viel Thai-Basilikum gekauft hatte, gab es erst mal eine improvisierte Thai-Limonade als Aperitif. Nach dem Curry hatten wir noch spontan Lust zu backen und so haben wir diese "Traumhafte Schoko-Tarte" aus meinem tollen Schokoladen-Kochbuch gemacht, allerdings in mehrere kleine Tarte-Formen verteilt. War auch besser so - die ist echt eine Bombe! Insgesamt passen die Thai Limonade und die Schoko-Tarte auch wunderbar zusammen bzw. ergänzen sich gut. Das Thai Curry selbst (mit Huhn und Gemüse) hat natürlich auch fantastisch dazu gepasst :-)

Foccacia mit getrockneten Tomaten und Chilis

Nachdem ich beim Great British Bake Off bei der Foccaccia-Challenge zugesehen hatte, wollte ich auch mal eine nach deren Rezept backen. Außerdem hatte ich auf Pinterest dieses Rezept für Foccaccia mit getrockneten Tomaten entdeckt, also wollte ich getrocknete Tomaten und Chilis für meinen Papa drauf haben. Die unterschiedlich großen Luftlöcher sind anscheinend DAS Qualitätsmerkmal der Foccaccia und entstehen durch einen wahnsinnig weichen Teig, der sich nur mit viel Öl kneten lässt - was aber laut Paul Hollywood auch zu den Fähigkeiten eines guten Bäckers gehört.

Schokotorte mit Espresso, Amaretto und karamellisierten Haselnüssen für Doro

Zum 30sten Geburtstag meiner Freundin Doro hat ihre Clique eine Hammer-Überraschungsparty organisiert, so richtig mit Ablenkungsmanöver, hinter der Bar verstecken und "Überraschung, Doro!" schreien, und da durfte eine Schoko-Geburtstagstorte von mir natürlich nicht fehlen! Ich habe hier einige Rezepte und Deko-Ideen kombiniert, die ich schon lange ausprobieren wollte und auf Pinterest entdeckt hatte: der Kuchen war von diesem Blog, die Buttercreme außenrum und die Deko-Idee von diesem, die Idee mit dem Herz aus Creme im Kuchen finde ich gerade nicht mehr und die karamellisierten Haselnüsse kamen von diesem Kuchen (Rezept hier).