Diese Muffins gabs zu einem Geburtstag von einem lieben Freund, wo bei der Party fast mehr Kinder als Erwachsene anwesend waren - dementsprechend gut gingen die Muffins dann auch weg. Das aufwändige Teig-in-Muffinförmchen-tröpfeln hat sich allerdings nicht gelohnt - irgendwie ist das Zebramuster recht schnell verlaufen, die Mühe hätte ich mir sparen können. ;-) Den Orangenzucker habe ich mal gemacht, als ich recht viele Bio-Orangen verarbeiten musste. Die Schale kann man sehr gut in Zucker konservieren, an den sie dann ihr Aroma abgeben. Der Teig für die Muffins ist eine Abwandlung von den Sonnenblumen-Cupcakes, denn er sollte laktosefrei sein. Die Schoko-Buttercreme von dieser Schoko-Torte mit 80% Schokolade ist das auch :-)
Zutaten für 18 Cupcakes:
4 Eier
250 g Zucker
2 TL Orangenzucker
120 g/110 ml Olivenöl extra vergine
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Saft von 3 Mandarinen (100 ml)
Kakao
Zubereitung:
Zutaten abwiegen, Mandarinen auspressen.
Die Hälfte des Teigs mit dem Kakao färben und den Teig abwechselnd in die Muffinförmchen füllen.
Die Muffins ca. 20 min backen bei 180°C, Stäbchenprobe machen. Die Muffins mit der Schokobuttercreme verzieren, ich habe Tuffs und Rosen gespritzt, und mit den kandierten Mini-Orangen dekorieren.
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