Vollmilch Pralinen mit Arrak und Amaretto

Neulich im Januar (ja, dieser Post wartet schon eine Weile in der Pipeline) habe ich ja Pralinen mit Nils gemacht, er hatte die Oreo-Trüffel ausgesucht und dies hier war mein Beitrag - eigentlich eine einfache Variation der Zartbitter-Eierlikörtrüffel, nämlich mit Vollmilchschokolade und Amaretto bzw. Arrak, sri-lankischem Kokosschnaps. Ich hatte die weihnachtlichen Pralinenförmchen zum Geburtstag bekommen und wollte die natürlich noch testen. Aber Geschenkpakete und Schaukelpferde kann man ja das ganze Jahr brauchen, oder? Ich wollte bei der Gelegenheit auch noch Nougat selbst machen, das ist aber in diesem ersten Versuch nichts geworden, bzw. eher Nuss-Karamell statt Nougat. Ein anderes Mal klappts vielleicht ;-)
Zutaten:
200 g Vollmilchschokolade
150 g weiße Schokolade
30 g Butter
3 EL Amaretto/Arrak

Zubereitung:
Die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen, etwas Schokolade an die Unterlippe halten, wenn sie sich nicht mehr warm anfühlt, ist sie richtig temperiert. Die Schokolade in die Pralinenförmchen füllen und ca. 5 min stehen lassen.
Dann die Pralienenform umdrehen (im Idealfall über der Schüssel, klappt aber bei Silikonformen oft nicht so gut), so dass die Schokolade aus dem Innern der Formen heraus laufen kann und eine Schokoladenhülle zurück bleibt. Die Formen ca. 30 min kalt stellen.

Für die Füllung die weiße Schokolade schmelzen und mit Butter und Amaretto oder Arrak verrühren, ebenfalls kalt stellen.

Die abgekühlte Füllung in die Schokoladen-Hohlkörper spritzen, dieses Mal passt die Füllhöhe ganz gut ;-)

Die gefüllten Hohlkörper nochmals ca. 20 min kalt stellen und anschließend mit der übrigen Schokolade (erneut geschmolzen) verschließen.

Nun muss man die Formen noch einmal kalt stellen, und schon kann man seine hübschen weihnachtlichen Pralinen aus der Form drücken! Et voilà!

Die Pralinen hübsch verpacken - hier in einer von Nils mit Schneide-Plotter selbst designten und gebauten Schachtel,

 oder in einer gekauften Pralinenschachtel...

 ...beklebt mit dem Januar-Motiv des DLR-Kalenders (Satellitenaufnahme von Schiffspuren in der Arktis, glaube ich), mit passendem Kärtchen als Geburtstagsgeschenk.