Ich hatte schon öfter im Internet über Carob gelesen, eine gesündere, fettarme Alternative zu Kakao (u.a. ohne Koffein, und ich wusste nicht mal, dass in Kakao Koffein drin ist...), und wollte es mal ausprobieren. Eine Kollegin hatte mir eine Dose Carob-Pulver aus dem Reformhaus geschenkt, weil sie damit nichts anfangen konnte, und so wollte ich mal dieses Rezept für Schoko-Bananen-Muffins damit testen. Mit Kakao statt Carob funktioniert es natürlich auch!Zutaten für 24 normale Muffins oder 12 Muffins und 24 Mini-Muffins:
2,5 Tassen Mehl
3/4 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
2,5 Tassen zerdrückte, reife Bananen
2 Eier
3 EL Carob Pulver oder Kakao
1 TL Vanille-Extrakt
3/4 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
2,5 Tassen zerdrückte, reife Bananen
2 Eier
3 EL Carob Pulver oder Kakao
1 TL Vanille-Extrakt
1/2 TL Zimt
2 TL Natro 1/4 TL Salz
150 g Öl oder geschmolzene Butter
Für die Deko:
50 g weiße Schokolade
bunte Zuckerstreusel
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewählten Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Die Zutaten für die Muffins abmessen, eine Tasse ist dabei 230 ml, und schnell verrühren.
150 g Öl oder geschmolzene Butter
Für die Deko:
50 g weiße Schokolade
bunte Zuckerstreusel
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewählten Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Die Zutaten für die Muffins abmessen, eine Tasse ist dabei 230 ml, und schnell verrühren.
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