Blaubeer-Macarons zum heutigen Jour du Macaron

 

Vor kurzem war ich seit längerem mal wieder in Paris und habe mir dabei auch mal Macarons bei La Dûree angeschaut und auch ein paar gekauft (6 Stück für 20 Euro). Dann wollte ich kürzlich zum Geburtstag meiner lieben Freundin Anja, und auch zum Geburtstag der lieben Jackie ein paar fancy Macarons backen, und konnte mich nicht entscheiden, so dass ich am Ende drei Sorten in 5 Tagen gebacken und dann jeweils die Hälfte zu beiden Geburtstagen mitgenommen habe. Da mir auffiel, dass ich noch nie Blaubeer Macarons gemacht habe, obwohl blau meine Lieblingsfarbe ist und die Blaubeere fast meine Lieblingsbeere, wurden es also Blaubeer Macarons.
Neben den Blaubeer-Macarons gabs noch Crème Brülée und Haselnuss-Nougat-Krokant Macarons. Konzeptuell sind die Macarons wie die Mango Macarons gefüllt mit einer Curd Buttercreme, man kocht also erst einen Curd mit den Blaubeeren, und gibt den dann zu einer amerikanischen Buttercreme aus Butter und Puderzucker. Curd ergänzt sich prinzipiell wunderbar mit Macarons, weil man die überzähligen Eigelb so gut verwenden kann :-)

Protein Kaiserschmarrn

 

In letzter Zeit bin ich wieder fleißig am proteinreiche Rezepte ausprobieren und verbessen, und diesen Protein Kaiserschmarrn mag ich inzwischen sehr gerne und finde ihn fast so gut wie das Original - und dazu macht er noch besser satt! Die Inspiration dazu kam von hier.

Crème Brûlée, klassisch

Vor kurzem, also ich glaube, vor zwei Jahren, ;-) hab ich mal wieder Crème Brûlée gemacht, ganz klassisch und auch recht einfach, seit ich einen ordentlichen Brûlée-Brenner habe. Den benutze ich übrigens auch begeistert zum Lagerfeuer anzünden, funktioniert tipptopp :-) Nun gibt es Crème Brûlée ja schon mehrfach im Blog, einmal mit karamellisierten Orangen, und dann in gewisser Weise mit der Tarte Poire Brûlée, dann nochmal mit Lavendel Crème Brûlée, und nicht zu vergessen die Crème Brûlée Macarons mit Karamellfüllung, gefolgt von den Vereinfachten Crème Brûlée Macarons, die ich demnächst auch nochmal überarbeiten werde. Da es diese ganz klassiche Créme Brûlée schon länger auf mein Blog-Cover geschafft hat, darf das Rezept aber trotzdem nicht fehlen! Ich hatte es etwas hochskaliert, da ich an dem Tag viele Gäste hatte, aber auch einen Teil der Sahne mit Milch ersetzt. Das Rezept eignet sich übrigens auch perfekt, wenn man gerade eine Menge Macarons gemacht und daher Eigelb übrig hat :-)