Glasnudelsalat mit Garnelen

Zu diesem Glasnudelsalat hat mich meine Blogger-Kollegin Kerstin inspiriert, die einen Glasnudelsalat mit Rosé Wein kombinierte und auch gleich wunderschön fotografierte. Ich mache ihn seit Jahren regelmäßig immer wieder, meistens mit meinem Schwesterchen, wenn sie zu Besuch ist, und wir können ganz schöne Mengen davon verdrücken - bei diesem Rezept bleibt aber trotzdem etwas für den nächsten Tag übrig, normalerweise für uns beide! Ich habe ihn zwar mit den Star-Wars-Laserschwert-Essstäbchen fotografiert, aber wir essen ihn meist mit einer Gabel ;-) Roséwein passt natürlich hervorragend dazu, aber auch ohne schmeckt er fein. Guten Appetit!

Zutaten für 7 Portionen	Brennwert		Fett	Kohlenhydrate	Protein
10 ml Olivenöl	171 KJ	41 kcal	4,6 g	0 g	0 g
470 g Karotten, ca. 5 Stück	766 KJ	183 kcal	0,9 g	32 g	3,9 g
1 mittelgroße Paprika, rot	270 KJ	64 kcal	0,8 g	9,6 g	2 g
230 g Frühlingszwiebeln oder Lauch	400 KJ	96 kcal	0,7 g	19,6 g	2,1 g
250 g Glasnudeln	3640 KJ	869 kcal	0,5 g	212,3 g	1,3 g
40 g Balsamico	181 KJ	43 kcal	0 g	8,8 g	0 g
40 g Sojasauce	189 KJ	45 kcal	2,1 g	2,5 g	4,1 g
200 g Garnelen	696 KJ	166 kcal	1,6 g	0 g	38 g
21 ml Hot Chili Sauce, scharf	70 KJ	17 kcal	0,2 g	3,4 g	0,4 g
	6384 KJ	1525 kcal	11,3 g	288 g	51,8 g

Nährwert: 218 kcal pro Portion

Zubereitung: 
Die Glasnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und etwas stehen lassen. Karotten in feine Streifen hobeln, Paprika und Lauch fein schneiden und die Garnelen im Öl anbrachten. Nach Belieben Chili-Schoten frisch oder getrocknet klein geschnitten hinzufügen.

Aus Balsamico (in diesem Fall war es dunkler, eigentlich wäre weißer besser), Sojasoße und Chili Soße mit Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. 
Die Glasnudeln in ein Sieb abgießen, ich schneide sie dann meist im Sieb mit einer Schere klein, damit die Stück nicht so lang sind. 

Alles vermischen und genießen!

Guten Appetit!