Macarons au chocolat - Vegane Schokoladen-Macarons für Saskia

Der runde Geburtstag meiner Freundin Saskia im Mai war für mich mal wieder ein Grund, mich verstärkt mit dem Thema vegane Macarons auseinanderzusetzen. Ich hatte vor einigen Jahren schon mal rosa Schweinchen-Macarons gebacken, mit denen ich auch noch nicht ganz zufrieden war, dann habe ich vor einem Jahr, zu Saskias letztem Geburtstag, dieses toll aussehende und einfache Rezept für Macarons au chocolat gefunden und ausprobiert, aber die sind mir fast alle in der Mitte aufgeplatzt, obwohl sie ansonsten von der Konsistenz gut waren, super lecker geschmeckt haben, und bis zum Backen auch optimal aussahen. Also neues Jahr, neuer Ofen, neue Macaronsbackmatten aus Silikon, neues Glück, dachte ich mir, und hab die verschiedenen veganen Macarons-Rezepte auf der Seite, den Vegan Macaron Guide, und das Troubleshooting nochmal genau angeschaut. Nachdem die Macarons au Chocolat nicht so toll wurden, habe ich mich nochmal an Kaffee-Macarons versucht...