Crème Brûlée, klassisch

Vor kurzem, also ich glaube, vor zwei Jahren, ;-) hab ich mal wieder Crème Brûlée gemacht, ganz klassisch und auch recht einfach, seit ich einen ordentlichen Brûlée-Brenner habe. Den benutze ich übrigens auch begeistert zum Lagerfeuer anzünden, funktioniert tipptopp :-) Nun gibt es Crème Brûlée ja schon mehrfach im Blog, einmal mit karamellisierten Orangen, und dann in gewisser Weise mit der Tarte Poire Brûlée, dann nochmal mit Lavendel Crème Brûlée, und nicht zu vergessen die Crème Brûlée Macarons mit Karamellfüllung, gefolgt von den Vereinfachten Crème Brûlée Macarons, die ich demnächst auch nochmal überarbeiten werde. Da es diese ganz klassiche Créme Brûlée schon länger auf mein Blog-Cover geschafft hat, darf das Rezept aber trotzdem nicht fehlen! Ich hatte es etwas hochskaliert, da ich an dem Tag viele Gäste hatte, aber auch einen Teil der Sahne mit Milch ersetzt. Das Rezept eignet sich übrigens auch perfekt, wenn man gerade eine Menge Macarons gemacht und daher Eigelb übrig hat :-)

Zutaten für ca. 13 Portionen:
600 ml Schlagsahne
3oo Milch
80 g Zucker
2 Vanilleschoten
8 Eigelb

Deko:
Minze
Beeren 

Zubereitung:
Die Förmchen

Den Ofen auf 150°C vorheizen und ca. 13 ofenfeste Förmchen auf ein tiefes Blech stellen. In meine flachen weißen Crème-Brûlée-Förmchen passen 80 ml, in meine runden Glasförmchen (die ich extra mit Crème Brûlèe drin im Supermarkt gekauft habe, um 12 gleiche zu haben), ca. 120 ml, so dass ich die Masse prima unterbringen konnte.

Die Vanilleschote längs halbieren, auskratzen und das Mark und die Schote in einen kleinen Topf geben. 

Schlagsahne, Zucker und Salz dazugeben, die Sahnemischung aufkochen lassen. Die Platte ausschalten, den Topf abdecken und für 20 min stehen lassen (ich hatte den Topf neben der heißen Platte stehen).  

Die Eigelb in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine etwas verrühren. Die etwas abgekühlte Sahnemischung unter Rühren hinzufügen, ich habe das mit der KitchenAid gemacht. 

Die resultierende Crème durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. Die Masse aus dem Messbecher in die Förmchen gießen, so dass alles gleichmäßig verteilt ist.  1-1,7 Liter Wasser kochen, das Blech mit den Förmchen in den Ofen schieben und das kochende Wasser in das Blech gießen, so dass die Förmchen ca. halbhoch im Wasser stehen. 

Backen, bis die Crème fest ist, aber noch ein bisschen wabbelt, ca. 30-35 min.Die Förmchen aus dem Wasserbad entfernen und auskühlen lassen, 2 Stunden bis zu 2 Tagen kalt stellen.

Vor dem Servieren die Crème Brûlée Schälchen einzeln mit Zucker bestreuen, mit dem guten Brenner geht ganz normaler weißer Raffinadezucker prima.

Ordentlich mit dem Brenne drauf halten und den Zucker karamellieren, mit Beeren und Minze dekorieren. 

Sie war genauso lecker wie sie aussieht ;-)

Guten Appetit!